在中國(guó)來說，喝茶有幾千年的歷史，在眾多茶之中普洱茶被稱為能喝的古董，以陳老的普洱茶為貴，愛茶之人喜愛普洱茶特殊的陳香韻味，而老普洱茶更加受許多人的青睞?？墒抢掀斩璁吘怪挥猩贁?shù)，現(xiàn)在對(duì)普洱茶，特別是普洱茶老茶的需求卻越來越大，藏茶收茶之人以擁有老茶為榮，談?wù)勅绾稳シ直胬系钠斩琛?/p>

聞味道：好的老陳普洱茶有一股特別的陳香韻味，畢竟是經(jīng)過了多年的陳化。好的老陳普洱茶基本上沒有異味和雜味，有異味或者是雜味的茶可能是在儲(chǔ)藏的過程中出現(xiàn)了問題，這種茶最好不要買。

看老陳普洱的外形：老茶用存放時(shí)間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤(rùn)，生茶已沒有黃綠、青綠色，而轉(zhuǎn)化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。老茶用手指捏，因氧化發(fā)酵而有膨松感，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味。超過三十年以上的茶，手工采茶較多，用剪刀剪的較少；五十年以上的茶則都是手采茶，外觀看起來是條狀，因?yàn)楫?dāng)時(shí)做茶沒有揉捻。

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開湯鑒茶：年代久遠(yuǎn)的茶，沖泡后茶葉展不開，有些會(huì)呈木化現(xiàn)象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鮮老茶”，非真正老茶。烏龍老茶存放三十年左右，茶湯呈淡琥珀色；四十年以上顏色更深，有時(shí)因存放地點(diǎn)的關(guān)系，或原本就是重發(fā)酵茶，茶湯會(huì)呈深琥珀色，明亮帶油光，表面層有植物芳香脂。老茶湯色紅油透亮，湯色不發(fā)黑不渾濁。就算陳設(shè)30年、50年甚至100年，湯色仍清澈透亮。而做舊茶，速成古董茶則湯色渾濁。

品茶：老茶的口感入口純滑，甘甜無澀，香氣醇和，回味綿火而不濃烈。不好的茶有雜味、異味。如果是新茶則茶味不純，或陳化不夠而帶有“新氣”。

看葉底：老茶葉底彈性有光澤。在良好的保存條件下，2至5年內(nèi)的茶稱為陳茶，5至10年內(nèi)的稱為老茶，十年以上的則稱為陳年老茶?？捎梢韵聨c(diǎn)來辨識(shí)：老茶開封不久，若茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉(zhuǎn)化作用所致，幾周后便會(huì)恢復(fù)原有的香醇口感，這才是真正的陳年“活老茶”。

那么問題來了，是不是越陳的茶越好呢？答案是“不是”。

只有上等的普洱茶才能夠說是越陳越好。當(dāng)然上等的普洱茶要滿足“三好”條件才能算好茶；這”三好“就是原料好、加工好、倉儲(chǔ)好，三者缺一不可。不然都不算是好茶。