普洱茶產(chǎn)于中國大陸云南省，近年來往臺(tái)臺(tái)灣也育越來越多的人飲用。曾有報(bào)道普洱茶可降低雌性Wistar大白鼠血漿膽固醇及三酸甘油酯，并促進(jìn)腎上腺誘道的脂解作用，推論普洱茶可改善高血脂癥及肥胖的現(xiàn)象。本研究乃從兩個(gè)方面探討普洱茶之抗動(dòng)脈硬化功效；其一為探討普洱茶是否具有降膽固醇之功效，其二則是探討普洱茶是否具有抗氧化作用，可抑制膽固醇之氧化。先由體外試驗(yàn)觀測(cè)之，再進(jìn)行活體動(dòng)物之體內(nèi)試驗(yàn)。

普洱茶對(duì)膽固醇生合成影響的體外試驗(yàn)結(jié)果顯示：40 μg／mL普洱茶水萃出物可減少56％之肝臟固醇生合成。在動(dòng)物試驗(yàn)中，普洱茶亦有抑制膽固醇合成之效果。以倉鼠為動(dòng)物模式的試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：以含高膽固醇料（1％）動(dòng)物的表現(xiàn)為比對(duì)基礎(chǔ)，另添加1％、1.5％及2％普洱茶水萃出物，可降低動(dòng)物肝臟中膽固醇含量及血漿中三酸甘油酯。游離脂肪酸及膽固醇。喂食普洱茶水萃出物的雄性倉鼠及雄性大白鼠，其糞便中膽固醇排出量亦顯著增加（p＜0.5）。

研究證實(shí)：普洱茶可以降低血漿總膽固醇、三酸甘油酯及游離脂肪酸，亦可減輕膽固醇性脂肪肝現(xiàn)象及增加糞便中膽固醇的排出，也可經(jīng)微地抑制肝中膽固醇的生合成，增加動(dòng)物于禁食期間對(duì)胰島素之敏感度。顯示飲用普洱茶可能具有降脂．改善胰島素抗拒性及預(yù)防心血管疾病的效果。

在抗氧化研究方面，體外活性實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：普洱茶．綠茶、包種茶及烏龍茶的水浸出物，均有清除DPPH自由基的效果。抑制銅離子誘道低密度脂蛋白（LDL）氧化的效果，以普洱茶最佳（IC50值為1.4μg／mL），其他依序?yàn)榫G茶（1.8μg／mL）、包種茶（2.lμg／mL）、烏龍茶（2.5μg／mL）及紅茶（3.3μg／mL）。離體實(shí)驗(yàn)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，證實(shí)普洱茶抽出物具有明顯的抗氧化活性，并借由清除自由基，降低LDL不飽和脂肪酸的數(shù)量及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推論飲用普洱茶可預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化及心血管疾病的發(fā)生。

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