愛(ài)喝茶的人都習(xí)慣在沖泡結(jié)束后觀察一下葉底，然后對(duì)你講這款茶用料怎樣，工藝又怎樣，對(duì)于剛?cè)腴T(mén)喝茶的小白可能會(huì)聽(tīng)得云里霧里。小小葉底，蘊(yùn)含秘密，本期內(nèi)容就給大家解析葉底的秘密。

茶葉遇水解除了時(shí)間封印，煥發(fā)出新的生命氣息，像是又回到初春嫩芽掛枝頭的初始點(diǎn)。一片片葉子在水的洗滌浸潤(rùn)下逐漸舒展，還原了最原始形態(tài)，把最真實(shí)一面展現(xiàn)給我們。

1、什么是茶葉葉底？它具有什么意義？

茶葉葉底指干茶經(jīng)水沖泡后所展現(xiàn)的葉片，通過(guò)觀察葉底，一款茶從采摘、加工到倉(cāng)儲(chǔ)，合理與否，都可以在葉底中尋找到答案。葉底在茶葉審評(píng)中作為一個(gè)重要品質(zhì)因子，關(guān)乎一款茶的優(yōu)劣，審評(píng)時(shí)主要是對(duì)嫩度、色澤、勻度、柔軟度等幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)分。

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優(yōu)質(zhì)普洱生茶葉底

劣質(zhì)普洱生茶葉底

以普洱生茶為例，葉底肥厚柔軟，黃綠鮮活，有光澤的為優(yōu)；葉底細(xì)瘦粗老，色澤偏暗，有紅梗病狀葉的為劣。

葉底不但能體現(xiàn)生產(chǎn)工藝的成熟度，而且還保留了鮮葉的生長(zhǎng)痕跡，

接下來(lái)為大家?guī)?lái)一種比較典型的病狀葉底問(wèn)題及解析

2、葉病介紹——茶圓赤星病

茶圓赤星病是一類常見(jiàn)的茶樹(shù)霉菌侵染病害，主要為害成葉和嫩葉，嫩莖、葉柄也能受害。被害部初生褐色小點(diǎn)，以后逐漸擴(kuò)大成圓形病斑。病斑小型，大小0.8—3.5毫米，中央凹陷，呈灰白色，邊緣有暗褐色隆起線，后期病斑中央散生黑色小點(diǎn)(菌絲塊)，潮濕時(shí)，其上有灰色霉層(子實(shí)層)。一張葉片上病斑數(shù)從幾個(gè)到數(shù)十個(gè)，愈合成不規(guī)則形大斑，并蔓及葉柄、嫩梢，引起大量落葉。茶樹(shù)發(fā)病后生長(zhǎng)不良，茶葉細(xì)小，會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)造成嚴(yán)重的影響。

病葉圖片源于網(wǎng)絡(luò)

3、病狀在葉底上的呈現(xiàn)

患有茶圓赤星病的茶樹(shù)鮮葉制成茶葉，注水泡開(kāi)后，葉片瘦薄、缺乏彈性、不鮮活，葉面上分布有黑色小圓點(diǎn)，用手刮不易脫落，芽頭茶梗細(xì)短，部分葉片泡不開(kāi)，色澤不均偏黃。茶湯沖泡品飲時(shí)，香氣淡薄低沉，湯感苦澀重，不清爽，茶湯喝下，嗓子干燥，喉嚨有感不適。