今天想聊一聊茶葉罐的適配性,茶葉罐雖小,但里面也有大學(xué)問。
在生活之中觀察一下,會發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的茶藝師習(xí)慣性地取茶,會將茶葉罐在茶則上滾動一圈,貼不貼著茶則轉(zhuǎn)動又是另說。
中國的茶藝開始復(fù)興很大一部分是學(xué)習(xí)臺灣的茶文化,同時將臺灣飲茶的習(xí)慣帶回大陸,取茶就是其中一個步驟。
臺灣喝什么茶?烏龍,顆粒形居多。
顆粒形的烏龍茶,茶葉罐靠在茶則上,依靠滾動出茶,防止茶葉的掉落是很科學(xué)的做法,但放置在其他品種時還真不一定合適。
茶葉罐的存在是為了存儲茶葉。
如今喝茶,大多數(shù)人在乎茶葉的原料,制作工藝,存儲的問題倒是放置于其后了。
茶葉算是個嬌貴的東西,受不了潮濕,受不了強(qiáng)光,受不了異味,要安置好它還真的需要開辟一方小天地。
為什么小包裝分裝受歡迎,沒有合適的儲存空間存放大件茶葉,大概是很多消費者的痛點。
一年前有朋友送過一些90年代的熟普,最為細(xì)嫩的宮廷普洱,舍不得喝放在櫥柜里,最后白白沾染了異味,到現(xiàn)在想想都心疼,才認(rèn)識到茶葉罐的重要性。
二
市面上茶葉罐的材質(zhì)很多。
錫罐具有抗氧化能力強(qiáng)、氣密性好、透氧率低、傳導(dǎo)性好、沒有金屬異味等特點,當(dāng)然價格也最高,但有密閉保鮮、防氧化、阻隔光線、不產(chǎn)生異味之功效,被稱之為“綠色金屬”,是最好的存儲茶葉的材質(zhì)。
瓷罐密封性不錯,對于不能接觸空氣的茶葉來說也是不錯的選擇。
建水紫陶罐和紫砂罐的材質(zhì)具有合適的透氣性,用來存放茶葉,能保持茶葉新鮮,消解揮發(fā)異味。使茶葉變得香醇可口,色澤如新,防強(qiáng)光、防潮濕性能好。
其他陶罐的通透性也不錯,也可作為上述兩種茶葉罐的代替品。
而鐵罐自身易氧化,防潮性能也差,不適合長期的儲存。
紙制包裝,竹制包裝各項指標(biāo)不優(yōu)質(zhì),因此也不適合長期,迅速把茶喝完使用這類包裝并沒有問題。
三
儲存用的茶葉罐也分大量存儲與少量存儲,我們這里就分開來說。
大量存儲茶葉,我們根據(jù)茶葉的性質(zhì)來選擇茶葉罐。
不發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶,也就是綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶制作完成后會持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng),最好使用密閉性較好的茶葉罐。例如錫罐、密封性好的陶瓷罐也是不錯的選擇。
這里,可能有人會問到,白茶不也和普洱一般需要后期轉(zhuǎn)化嗎?為何要放置在密閉的環(huán)境中,我家白茶餅和普洱茶餅就是放在一起的呢。
插播一個知識點。
白茶的轉(zhuǎn)化來自于內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化,不需要氧氣的參與,以前白茶壓制成餅未流行時,老白茶就是用袋子扎口放置在罐子中密閉保存的。
不同品種的茶葉不要放置在一個容器之中哦。
像全發(fā)酵茶葉紅茶,內(nèi)在物質(zhì)變化穩(wěn)定,可以用建水紫陶罐、紫砂罐、其他陶罐放置。
黑茶、普洱茶等后期內(nèi)部需要氧氣參與反應(yīng)的茶葉就不能用密封性較好的茶葉罐了,最佳還是建水紫陶罐和紫砂罐,其他號的陶罐也是可以的。
紙質(zhì),木質(zhì),竹制,鐵制等茶葉罐并不適合長期儲存。
四
少量儲存的茶,我們使用茶葉罐之時更多要考慮到使用性能。
茶席上的小小茶葉罐,一是為了防止反復(fù)開啟大缸使茶葉散了味道,二是起到了醒茶的作用。
醒茶,其實和醒酒一個道理,把茶餅撬碎,于空氣充分接觸之后喚醒沉睡的茶葉,去除異味,使物質(zhì)釋放更充分。
綠茶、黃茶、巖茶、白茶等散葉茶需要大口徑茶葉罐,罐身可以略淺一些,容易將茶葉撥出并不破壞茶葉的完整度。
放置顆粒狀的茶葉,口徑便可以小一些,可以控制出茶量。
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