金駿眉怎么泡出來(lái)是苦的：沖泡金駿眉的水溫為90℃，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致咖啡堿、茶多酚物質(zhì)大量析出，從而茶湯發(fā)苦；其次，金駿眉較為鮮嫩，不宜長(zhǎng)時(shí)間悶泡，否則易導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)高，茶湯苦味重；最后，沖泡正山小種的茶水比例為1:40，投茶量過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致茶湯苦味重。

金駿眉怎么泡出來(lái)苦澀的其他原因：

1.發(fā)酵過(guò)度

金駿眉屬于發(fā)酵茶，在制作發(fā)酵過(guò)程中堆積太密，或者是發(fā)酵過(guò)度了喝著會(huì)有很明顯的感覺(jué)茶湯發(fā)酸。

另外紅茶放的時(shí)間太長(zhǎng)了，紅茶受潮了，保存不當(dāng)也會(huì)有酸味的。

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2.水分過(guò)高

若水分過(guò)高，紅茶在堆起來(lái)的時(shí)候會(huì)經(jīng)歷又一次的發(fā)酵，這就容易導(dǎo)致茶葉發(fā)酵過(guò)了頭，從而產(chǎn)生酸味。

同樣地，若是在茶葉的貯藏環(huán)節(jié)導(dǎo)致受潮，造成再次發(fā)酵，金駿眉的茶湯也會(huì)帶酸。

3.存放不當(dāng)

如果存放不當(dāng)，致使茶葉受潮，茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化進(jìn)程沒(méi)有完全停止，就會(huì)因某些不利紅茶味道的物質(zhì)過(guò)高，導(dǎo)致茶湯變酸。

4.沖泡溫度過(guò)高

沖泡紅茶時(shí)如果水溫過(guò)高，也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)酸味，建議大家在泡紅茶時(shí)，尤其是全芽的金駿眉，適當(dāng)降低一下溫度，不要用沸水直接沖泡，最合適的溫度是90℃。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121

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