好的熟普洱茶條索緊結(jié)、清晰，色澤呈褐紅或深栗色，俗稱豬肝紅，芽茶則呈暗金黃色，其湯色紅濃透亮，醇厚且順滑，澀度較低且回甘明顯，獨(dú)具陳香且香氣純正，無異味和雜味，飲后心情愉悅，好的熟茶其葉底鮮活完整，有韌性，呈紅棕色。

好的熟普洱茶的特點(diǎn)：

1、好熟茶首先要喝著舒服，其次價(jià)格要合理

常言道喝茶以“適口為珍”，前提是不發(fā)霉、變質(zhì)的茶，不會對身體或喉嚨造成不適的茶。

市面上大多數(shù)新熟茶，因產(chǎn)品出廠時(shí)間較短，經(jīng)人工發(fā)酵和高溫蒸壓后存在堆味重、口感差等情況，很難有適口的優(yōu)質(zhì)熟茶。

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真正的好熟茶是經(jīng)得起市場和消費(fèi)者的檢驗(yàn)，價(jià)格得到了茶客們對精品熟茶認(rèn)可，突出的性價(jià)比和甜潤濃稠的口感使其成了熟茶消費(fèi)者的口糧茶。

2、好的熟茶其實(shí)很有活性，極具收藏價(jià)值

普洱茶的越陳越香是建立在“核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)的原料+正確的工藝+良好的倉儲”之上的，三者缺一不可。

首先，原料是關(guān)鍵，采摘樹齡悠久、生長環(huán)境生態(tài)良好土壤肥沃的古茶樹將占盡先機(jī)，豐富的內(nèi)含物質(zhì)是渥堆發(fā)酵的反應(yīng)基質(zhì)，可以讓熟茶直接贏在起跑線上。

好的原料，要成就好的熟茶姑且風(fēng)險(xiǎn)頗高要?dú)v盡艱辛，何況本身品質(zhì)不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。

其次，工藝需要專業(yè)嚴(yán)格有標(biāo)準(zhǔn)。用鐵鍋傳統(tǒng)手工殺青，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅雙手敏銳的觸感炒出來的茶葉與機(jī)器殺青品質(zhì)有著天壤之別；

還有曬青工藝，在寬敞的曬青接受太陽直曬，其到達(dá)地面的最高溫度在最完美的50-60攝氏度之間，既能將茶葉曬得恰如其分歷久彌香，也能將茶葉活性完好的保留，為后期渥堆發(fā)酵時(shí)候的微生物酶促反應(yīng)得以活躍進(jìn)行。

最后，才是專業(yè)而標(biāo)準(zhǔn)的渥堆發(fā)酵過程，由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅帶領(lǐng)，勤觀察勤測量溫濕度定時(shí)翻堆即可。

3、好熟茶應(yīng)該內(nèi)含物豐富，養(yǎng)生保健價(jià)值高

通過渥堆發(fā)酵，春茶更具鮮、爽、甜等特質(zhì)，但春茶由于芽頭多嫩度高，常被用來制作生茶，原料成本高，發(fā)酵難度大。

相比生茶，普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后內(nèi)含物質(zhì)屬性溫和，茶湯對腸胃不會產(chǎn)生刺激作用，并能在胃壁形成一層黏膜，對腸胃起到了保護(hù)作用。

而喝大量普洱熟茶，茶湯中茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)在人體轉(zhuǎn)化后，會產(chǎn)生了大量的能量（熱量），此時(shí)身體不僅會發(fā)汗，而且茶湯帶動著身體的節(jié)奏讓身體感覺到非常舒適。

喝茶，就是要喝好茶，好茶不僅要喝的健康，還要喝的明白，無論是養(yǎng)生保健還是修身養(yǎng)性，好熟茶都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

4、好熟茶的葉底，應(yīng)以柔軟、肥嫩、有光澤為佳

熟茶的葉底，可以看出一個(gè)茶葉的發(fā)酵程度，發(fā)酵程度越深，葉底的顏色也越深，正常發(fā)酵程度的熟茶，葉底應(yīng)該是紅褐色的，發(fā)酵程度低的會偏綠色，發(fā)酵過重的則會變?yōu)楹谏?，甚至出現(xiàn)碳化的情況。

現(xiàn)在有一些產(chǎn)品就是專門以輕發(fā)酵來制作的，所以也不能說發(fā)酵度低就是不好，畢竟也是一種新的口感。

好壞還要看市場的接受程度，但如果發(fā)酵過度，葉底明顯發(fā)黑甚至碳化，那就肯定是不好的了，誰愿意喝一股碳味的茶。

熟茶的葉底以柔軟、肥嫩、有光澤為佳，如果有腐爛的情況，肯定是不好了，多半是發(fā)酵工藝的問題，沒救。

5、熟茶不愉悅滋味成因

1、異味。各種異味，最常見的是爛泥味。這種情況最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已經(jīng)失去活性，已經(jīng)無法培養(yǎng)出有益菌種了。

長時(shí)間在濕熱環(huán)境中，捂出一些無法描述的味道也就屬于正常了。

2、發(fā)酸。一般情況是發(fā)酵過輕。有些時(shí)候?yàn)榱私o茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵。

可是往往掌握不好，就會過輕，就會出現(xiàn)淡薄，無厚度，或者發(fā)酸。還有一種情況就是發(fā)酵過程溫度太低，這種情況出現(xiàn)的酸，十幾年都難去除。

3、淡薄。這個(gè)首先和原料有關(guān)。使用山區(qū)茶園手工曬青茶，并且發(fā)酵前做有意識的拼配。

最好是30%臨滄，70%勐海，這樣發(fā)酵出來的茶性表現(xiàn)比較豐富、均衡。

4、麻，卡喉。大部分情況是發(fā)酵過度，剛好和前面相反。這種茶往往前面幾杯入口溫和，慢慢就覺得口腔有點(diǎn)麻，喉嚨干。

這種茶的葉底往往都有嚴(yán)重的碳化，屬于發(fā)酵過度。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

(本文來源昵茶網(wǎng))