碎銀子茶的糯米香主要是因?yàn)榕疵紫闳~的存在，碎銀子茶分為兩種，原味和糯香味，糯香味的碎銀子是選用優(yōu)質(zhì)糯米香葉，然后把糯米葉碾碎并按比例混合在茶葉之中，最終壓制成碎銀子茶。

傳統(tǒng)碎銀子是熟茶發(fā)酵后篩選出來(lái)的周邊產(chǎn)品，且只是純選出來(lái)大小相近的，果膠凝結(jié)緊致的小茶頭。

現(xiàn)代的碎銀子，最基本的原料也是老茶頭，準(zhǔn)確說，是老茶頭經(jīng)過原料細(xì)化處理，然后使用磨具壓制而成，所以無(wú)論碎銀子如何沖泡，都不會(huì)有茶葉形狀上的特征。

隨著工藝的改進(jìn)，二代“糯香味”在利用茶葉本身容易吸味的特性，采取蒸吸技術(shù)，用下層蒸煮糯米香葉，上層放上熟茶原料悶蒸。

如何鑒別碎銀子茶：

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1.看外觀

從外觀看，優(yōu)質(zhì)碎銀子形狀圓滑緊致，無(wú)任何霉變現(xiàn)象，顏色自然，而且沒有其它雜質(zhì)；而劣質(zhì)的碎銀子，外觀比較毛糙，顏色雜，而且松散不緊實(shí)。

2.嘗滋味

碎銀子的味道，有原味及糯香兩種，糯香味其實(shí)就是在里面加了打碎的糯香葉。

而假的碎銀子茶湯淡薄，水味重，或者有刺激性的糯香味而沒有茶味，有的還夾雜著霉味、堆味，品飲后喉嚨不清爽，有燥熱感，還伴有鎖喉的感覺。

3.看葉底

好一點(diǎn)的碎銀子，耐泡度非常高，可以沖泡20泡以上，而且葉底緊實(shí)，不會(huì)明顯膨脹松散；而假的碎銀子泡上幾泡后就會(huì)膨脹松散開。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121