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陳財(cái)普洱茶

陳財(cái)普洱茶

首頁 作用 單叢茶是寒性還是溫性

單叢茶是寒性還是溫性

單叢茶屬于半發(fā)酵的烏龍茶,既非寒性也非溫性?,其茶性平和,單叢茶主產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山,單叢茶共分為十大香型:黃梔花、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型。

單叢茶屬于半發(fā)酵的烏龍茶,既非寒性也非溫性,其茶性平和,單叢茶主產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山,單叢茶共分為十大香型:黃梔花、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型。

單叢,是自然界茶香與花香自然又美好的聯(lián)姻,茶客們常感慨說:單叢是“品不完的香型,記不完的茶名”。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)按照各個(gè)品種具有的花香將其劃分:有蜜香味濃醇的蜜蘭香,清高細(xì)銳、似黃枝花香的黃枝香,高銳濃郁,似芝蘭花香的芝蘭香等等。

單叢的基本工藝流程

曬青→晾青→做青→殺青→揉捻→烘焙

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單叢的基本分類

1、按葉片大小分類:大葉種、中葉種、小葉種

2、按葉色分類:烏葉、赤葉和白葉

3、按其采摘期分類:特早芽種、早芽種、中芽種和遲芽種

4、按所在地名分類:烏崠茶、中坪芝蘭、去仔寮種、石骨仔、巖上珍、太子巖下

5、按香型分類:黃梔花、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和橙花香、楊梅香、黃茶香和苦味茶等品種和株系。

單叢的品質(zhì)特點(diǎn):

1 .黃梔花香型

(1)烏崠宋種:茶條索挺壯肥大,色澤黃褐呈鱔魚皮,油潤有光,湯色金黃,香氣濃郁,天然花香,味道甘醇。

老樅韻味獨(dú)特,回甘力強(qiáng),耐沖泡,是著名的單樅茶之一。

(2)海底撈針:成茶條索碩大,壯直,灰褐色,香氣清高細(xì)銳,黃枝花香明顯,湯色橙黃,滋味獨(dú)特。

(3)老仙翁:條索緊直纖細(xì),色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳,湯色金黃,滋味醇厚爽口。

(4)粗香黃枝香:條索緊直,色澤淺黃褐,較油潤;內(nèi)質(zhì)香氣高長,具有濃郁的黃枝花香,湯色金黃明亮,滋味甘醇。

2.芝蘭花香型

(1)八仙:條索緊直碩大,葉中脈顯,色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁,芝蘭花香明顯,湯色金黃明亮,韻味獨(dú)特,甘醇爽口。

(2)宋種芝蘭香:條索緊直纖秀,色澤灰褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭,湯色金黃,滋味醇厚,老樅特韻明顯,耐沖泡。

(3)兄弟茶:條索緊結(jié)、較直,色澤黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅,似蘭花香,湯色橙黃,滋味甘醇爽口,韻味獨(dú)特。

(4)烏葉芝蘭:條索緊結(jié)細(xì)小繡雅,色澤黑褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳,芝蘭花香明顯,湯色金黃明亮,老樅韻濃,回甘力強(qiáng)。

3.玉蘭花香型

(1)金玉蘭:條索緊結(jié)碩長,色澤灰褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高,玉蘭花香明顯,湯色橙黃明亮,滋味甘醇持久。

(2)字茅玉蘭:條索緊結(jié)細(xì)直,色澤黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高持久,湯色金黃明亮,滋味醇厚。

(3)娘子傘:條索卷直,色灰褐、尚潤;內(nèi)質(zhì)香氣尚清高,似玉蘭花的香味,湯色金黃明亮,滋味甘醇。

4. 蜜蘭花香型

(1)香番薯:條索緊結(jié),色澤灰褐油潤,內(nèi)質(zhì)香氣清高持久,有番薯香味,蜜味濃厚,湯色橙黃明亮,滋味濃厚甘醇,老樅韻味濃回甘力強(qiáng)。

(2)大庵蜜蘭:條索緊結(jié),色黃褐油潤,香氣清高,湯色橙黃明亮,蜜蘭香味濃厚,口感舒適,回味持久。

(3)獅頭蜜蘭:條索緊結(jié)沉重,淺黃褐色油潤,內(nèi)質(zhì)香氣清高,湯色金黃,蜜香味濃醇,老從韻味明顯,耐沖泡。

5 .杏仁香型

(1)鋸剁仔:條索緊結(jié)細(xì)繡勻齊,色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣尚高,杏仁香味明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇回甘力強(qiáng)。

(2)金鵬杏仁香:條索緊結(jié),色灰褐尚潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高,杏仁香顯,韻味獨(dú)特。

6.姜花香型

(1)姜花香:條索緊直,較纖細(xì),色澤淺黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高持久,姜花香明顯,微甜中稍帶微微的辣味,味道鮮爽,舌下感覺韻味獨(dú)特,湯色金黃明亮,耐沖泡。

(2)姜母香:條索緊結(jié)碩長,色烏褐尚潤;內(nèi)質(zhì)自然花香尚高,姜花香明顯,湯色金黃明亮,耐沖泡。

(3)通天香:條索緊直,鱔魚色,油潤;內(nèi)質(zhì)香氣高銳,似自然的姜花香味明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。

7.肉桂香型

(1)肉桂香:條索緊直,細(xì)長,色澤赤褐尚潤;內(nèi)質(zhì)香氣尚清高,肉桂香明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。

(2)山茄葉肉桂香:條索緊結(jié),色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高,肉桂香味顯,湯色金黃,滋味甘醇。

(3)七星肉桂香:條索緊結(jié),色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣尚清高,肉桂香顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。

8.桂花香型

(1)群體單樅:條索緊直油潤,色澤呈鱔魚色;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁,桂花香明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇,韻味獨(dú)特。

(2)烏崠桂花:條索緊結(jié),色澤淡黃褐色油潤;內(nèi)質(zhì)香氣高銳,桂花香味顯,湯色金黃明亮,老樅韻味濃。

(3)金桂花:條索緊結(jié),色澤鱔魚色尚潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高,桂花味顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。

9.夜來香型

(1)夜來香:條索緊結(jié)碩長,色澤淺褐色油潤;內(nèi)置香氣濃郁,夜來香味明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口,韻味獨(dú)特。

(2)李仔坪夜來香:條索緊直,色澤黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高,夜來香味顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口,回味持久。

(3)夜合:條索緊直,色澤灰褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁,茉莉花香明顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇。

10.茉莉花香型

(1)茉莉香:條索緊卷碩長,色澤烏褐油潤;內(nèi)置香氣濃郁,茉莉花香顯,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽口。

(2)竹溜茉莉:條索緊結(jié),色澤黑褐尚潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳,茉莉花香顯,湯色金黃明亮,韻味獨(dú)特。

11.大烏葉

(1)鴨屎香:條索緊卷,烏褐色,有光澤,沖泡有自然的香氣,香氣濃郁持久,湯色橙黃明亮,山韻味蜜韻獨(dú)特、悠長,回甘力強(qiáng)、耐泡。

(2)上角大烏葉:條索緊卷,碩大,烏褐色,油潤,具有自然的柚花香,香氣濃郁,持久,湯色橙黃明亮,滋味醇厚,鮮爽,甘滑。

12.其他香型

(1)橙花香:成茶條索緊直,烏褐油潤,湯色橙黃明亮,橙花香氣清高,滋味甘醇鮮爽。

(2)楊梅香:條索緊結(jié),烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高,持久,楊梅香顯,湯色金黃明亮,韻味獨(dú)特。

(3)苦種單叢:條索緊結(jié)碩長,色澤黑褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣沉隱,湯色黃綠,滋味苦中帶甘,回甘力強(qiáng)。

(4)黃茶香:條索緊直,色澤灰褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣尚高,湯色金黃明亮,老樅韻味明顯,味道甘醇爽口,回甘力強(qiáng)。

陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121

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