臻味號(hào)邱明忠做茶回歸大道至簡(jiǎn)

植根茶林

?讀懂茶林的“茶農(nóng)”

?每一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)都是另一個(gè)契機(jī)的誕生。這句話對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)再貼切不過(guò)，正如是危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)的2007年。

?那一年，品質(zhì)參差、價(jià)格匪夷的普洱茶被市場(chǎng)惡炒，古樹(shù)普洱茶的價(jià)格更是翻了十幾倍。如此脫離市場(chǎng)定價(jià)規(guī)律的行為終于再也經(jīng)不住泡沫，2007年5月，普洱茶市終于爆發(fā)了“地震”。一夜間，普洱茶的價(jià)格跌到最低谷。邱明忠早就預(yù)計(jì)到了這次“地震”，當(dāng)時(shí)的很多茶商并不以制作高品質(zhì)茶葉為目標(biāo)，面對(duì)逐漸上漲的行情，更多的茶商們只是一味地提高產(chǎn)量。“每一泡茶都要精良，因?yàn)槊颗菀淮我簿椭蝗卓瞬枞~，茶喝完的一刻，就是一個(gè)品牌接受消費(fèi)者終極檢驗(yàn)的一刻?！鼻衩髦肄饤墏鹘y(tǒng)商業(yè)的方式，篤定了做出有品質(zhì)茶葉的理念。

?普洱茶的突然遇冷，也更加堅(jiān)定了邱明忠做高品質(zhì)古樹(shù)普洱茶的決心。邱明忠繼續(xù)扎根茶園，因?yàn)樗麍?jiān)信，有和諧、自然生長(zhǎng)環(huán)境的古樹(shù)普洱茶一定能憑借其高品質(zhì)經(jīng)受住市場(chǎng)的任何考驗(yàn)，于是秉承古法制茶工藝的臻味號(hào)應(yīng)運(yùn)而生。

古樹(shù)普洱茶之所以有很高的價(jià)值，并不因?yàn)槟晨貌铇?shù)或者某片茶林生長(zhǎng)得有多好，關(guān)鍵在于整個(gè)茶林的生態(tài)環(huán)境是否優(yōu)越、和諧。在古普洱茶林里，每一棵樹(shù)、每一株草，甚至每一只蟲(chóng)都是整個(gè)茶林的有機(jī)組成部分。多樣而和諧的生態(tài)鏈?zhǔn)沟貌铇?shù)能夠健康成長(zhǎng)，而且不需要任何藥物。在這樣合適的溫度、海拔、濕度、光照等條件下生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉是最優(yōu)秀的制茶原料。

置身茶林中，穿著粗布衣服的邱明忠就是一個(gè)地道的茶農(nóng)。他從來(lái)不會(huì)把任何植物看成單一的個(gè)體，而是倡導(dǎo)遵循人和茶的規(guī)律，把古茶林當(dāng)一個(gè)大家庭來(lái)看?！安铇?shù)就是應(yīng)該長(zhǎng)成那個(gè)樣子，你看，它完全不像小樹(shù)茶那樣受到束縛。”邱明忠指著古茶樹(shù)，眼中的愉悅之情，好像是在說(shuō)自己小孩如何優(yōu)秀一般?！坝行┎柁r(nóng)總習(xí)慣把茶林里面的土翻開(kāi)，希望這樣能使得茶樹(shù)長(zhǎng)得更茂盛，但這樣追求所謂的產(chǎn)量，往往讓茶樹(shù)容易受到蟲(chóng)害?！彼乱唤馗煽莸臉?shù)枝，確實(shí)里面因?yàn)闃?shù)心蟲(chóng)的侵害，已經(jīng)“中空”而亡。這簡(jiǎn)單的一個(gè)動(dòng)作和一個(gè)現(xiàn)象，正是我們普洱茶市場(chǎng)一味追求產(chǎn)量導(dǎo)致嚴(yán)重后果的一個(gè)生動(dòng)例子。

邱明忠會(huì)分析茶樹(shù)間距離的關(guān)系、人與茶林的關(guān)系、還會(huì)講解當(dāng)?shù)厝嗽谶@樣的自然環(huán)境下采取的生活方式。他也會(huì)隨手摘下茶葉遞給愛(ài)茶之人品嘗，讓大家在無(wú)意狀態(tài)中牢牢記住茶葉本來(lái)的味道。

“幸?！笔怯脕?lái)描述枝繁葉茂的古茶樹(shù)；“辛苦”指的是某棵樹(shù)無(wú)法“沐浴”到陽(yáng)光；而如果某棵樹(shù)被過(guò)度采摘，“生氣”一定是那棵樹(shù)的“感覺(jué)”。沒(méi)有哪兩棵古茶樹(shù)是相同的，不知道邱明忠的，一定會(huì)以為他就是一個(gè)老茶農(nóng)，由于祖祖輩輩都看護(hù)著茶林所以才對(duì)這里了如指掌。當(dāng)看到他慢慢道出茶品的來(lái)龍去脈時(shí)，感覺(jué)他就是將雙腳扎根茶林“大家庭”的一棵茶樹(shù)，茶林里面的每棵樹(shù)，都是這個(gè)家庭中的“兄弟姐妹”。

為了保護(hù)這個(gè)“大家庭”，邱明忠會(huì)組織村民進(jìn)行各種環(huán)?；顒?dòng)。他會(huì)在某些垃圾下面放上獎(jiǎng)券，發(fā)動(dòng)村名參加撿垃圾大賽，并給“中獎(jiǎng)?wù)摺卑l(fā)放電器；也會(huì)把一些節(jié)水設(shè)施做成樣本，讓村民模仿；他經(jīng)常邊走邊帶頭撿煙蒂，從細(xì)微之處影響和帶動(dòng)周圍的人。

對(duì)高品質(zhì)古樹(shù)普洱茶的極致追求，使得茶多酚“融入”了邱明忠的血液。一直以來(lái)，邱明忠都希望茶農(nóng)們多做一些好茶，不要用通過(guò)毀林、破壞自然而多種茶樹(shù)的方式盲目增加產(chǎn)量而降低質(zhì)量。他也希望每個(gè)茶商都能做綠色健康的茶葉，哪怕成本再高一些，也要做出能在全世界流通的中國(guó)茶。就好像臻味號(hào)的“厚樸”和“龍章”兩款茶葉，邱明忠都是為了一解大家對(duì)班章品質(zhì)的好奇，也為了讓茶回到本質(zhì)。尤其是“龍章”，它雖有班章的品質(zhì)卻只有近乎成本的售價(jià)。邱明忠只希望做出對(duì)茶友負(fù)責(zé)的茶，他曾經(jīng)為了做出好茶嚎啕大哭過(guò)，也拒絕過(guò)理念不和的股東投資。而他對(duì)高品質(zhì)茶葉的執(zhí)著追求無(wú)疑是其茶品暢銷市場(chǎng)的“通行證”。在2014年各類消費(fèi)市場(chǎng)整體下滑的背景下，臻味號(hào)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)兩倍以上，這是市場(chǎng)對(duì)邱明忠最好的回答。

取得這樣業(yè)績(jī)的原因，是由于臻味號(hào)每一泡茶都能讓茶客感受到一種溫度。而這溫度，不是來(lái)自于水溫，而是來(lái)自這個(gè)“茶人”植根山林、無(wú)畏市場(chǎng)亂象的虔誠(chéng)。

臻味大家庭

?信用保證無(wú)限回甘

在有車之前，邱明忠往返于山嶺村寨全靠步行。當(dāng)他駕車帶著我們深入老曼俄村寨，面對(duì)30度以上的斜坡、幾十厘米深的泥潭，只有果敢、堅(jiān)決才能脫離深陷的境地。溫和外表下隱藏的不屈意志，是邱明忠獨(dú)自上山，改變村民觀念，并最終還原古樹(shù)普洱茶之品位的原動(dòng)力。

“單一季節(jié)，單一茶山，單一茶區(qū)?！痹缒?，當(dāng)邱明忠推出第一款純料古樹(shù)茶時(shí)，很多人都覺(jué)得這樣的茶品太單一，不豐富，沒(méi)有技術(shù)含量，沒(méi)有前途。而他認(rèn)為，每棵茶樹(shù)各有特性，這就是大自然幾百上千年的自然拼配。精彩幻化的口感征服了好茶者，茶商們意識(shí)到，只有這樣才可以做出高品質(zhì)的茶葉。

于是很多人開(kāi)始效仿制作純料古樹(shù)茶。勐海等茶區(qū)出現(xiàn)了各類大資金包下茶山，但普洱茶就是如此神奇，并非因?yàn)榘虏枭?，擁有了原料就能做出高品質(zhì)的古樹(shù)普洱茶。其實(shí)，對(duì)一個(gè)品牌起到最關(guān)鍵影響的確實(shí)不是包下某一片茶林或茶樹(shù)，而在于“茶人”究竟有沒(méi)有秉持著信用和責(zé)任的理念來(lái)做事和賺錢。

“認(rèn)真”提高產(chǎn)量是眾多茶商采用的“潛規(guī)則”。不論市場(chǎng)規(guī)律如何變換、行業(yè)風(fēng)氣究竟如何，面對(duì)幾千元一公斤的茶葉來(lái)說(shuō)，什么東西最重要？邱明忠表示，信用才是臻味號(hào)發(fā)展的關(guān)鍵。一個(gè)品牌是否值得信賴，要看這個(gè)品牌是否傷過(guò)消費(fèi)者的心。未來(lái)古樹(shù)茶市場(chǎng)，制茶技術(shù)不是重要標(biāo)準(zhǔn)。品牌能否被踏實(shí)地消費(fèi)，還要看幾年過(guò)后，無(wú)論是泡還是煮，是大師壺還是玻璃杯，每次在品飲臻味號(hào)的茶葉后，茶客能否感受到古樹(shù)茶真實(shí)的回甘。“穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)為農(nóng)民著想，為團(tuán)隊(duì)著想，為消費(fèi)者和銷售商著想?！?/div>

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