茶人問(wèn)：“半緣君”是超高端的勐庫(kù)茶，那就是冰島嗎？

答：在之前的文章中我曾這樣介紹過(guò)：半緣君是勐庫(kù)十三先生當(dāng)中超高端的茶品，我們力求做的的就是品完此茶之后有種“曾經(jīng)滄海難為水”的感覺(jué)。很多人就問(wèn)：半緣君是不是冰島。我并沒(méi)有回答，首先申明我并沒(méi)有懷疑冰島古茶在勐庫(kù)的地位，我既不是冰島粉，也不是冰島黑，只是憑借古域制茶的品控管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定勐庫(kù)十三先生，不過(guò)擁有多年勐庫(kù)制茶經(jīng)驗(yàn)的古域人怎么會(huì)不知道勐庫(kù)其實(shí)是個(gè)“藏龍臥虎”之地，在邦馬大雪山腳下，海拔1700-2000米左右的地方常有好茶的蹤影，譬如大戶(hù)賽茶區(qū)的大忠山、壩卡茶區(qū)的甲山、懂過(guò)茶區(qū)的磨烈，他們?cè)诓鑸@生態(tài)環(huán)境、樹(shù)齡、茶質(zhì)、特點(diǎn)鮮明方面比之冰島老寨也不遑多讓?zhuān)送?，如果僅僅以名氣和地位來(lái)定義一款茶的好壞，是否有失偏頗，我很相信一句話(huà)：遇到好茶時(shí)需要機(jī)緣的，當(dāng)我第一次在勐庫(kù)山頭上品飲半緣君時(shí)，就有“曾經(jīng)滄海難為水”感覺(jué)，這碗茶湯里仿佛有春雨洗禮過(guò)春山后的清爽；有春鶯飛過(guò)幽谷時(shí)輕啼的明朗；有原始森林莽莽蒼蒼；有蜻蜓點(diǎn)過(guò)水面蕩開(kāi)波紋的韻致；有蛺蝶穿過(guò)花叢翅膀煽出的雅香。 帶著清新與厚重的雙重美感，兼具溫潤(rùn)與豪邁的兩面氣質(zhì)，品飲半緣君，就如同與茶湯談了一場(chǎng)傾城之戀。

茶人問(wèn)：為什么說(shuō)制作半緣君是：不是因?yàn)槲覉?zhí)著，而是因?yàn)槟阒档?/p>

答：這些年，我們一直在研究勐庫(kù)古樹(shù)茶，因此才逐漸形成了“勐庫(kù)十三先生”的概念，質(zhì)量上乘的古樹(shù)茶每一年我們無(wú)論價(jià)格高低，我們都有制作，這應(yīng)該算一個(gè)品牌產(chǎn)品的傳承。而半緣君就是其中之一，我記得曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)這樣一篇文章：遇見(jiàn)就會(huì)傾心，珍惜便是永遠(yuǎn)。第一次遇到半緣君的時(shí)候，我們?yōu)槠洳鑸@的生態(tài)環(huán)境、茶樹(shù)的樹(shù)齡、茶質(zhì)、當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)制茶的工藝等所征服，當(dāng)初就下定決心，無(wú)論市場(chǎng)如何，我們都要去制作半緣君古茶，這不正是，不是因?yàn)槲覉?zhí)著，而是因?yàn)樗档脝幔?/p>

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茶人問(wèn)：那請(qǐng)談?wù)勀銈儗?duì)高端古樹(shù)茶的定義！ ??

答：恩，我只談?wù)勎覀€(gè)人的幾點(diǎn)看法：

常聽(tīng)人說(shuō)：茶無(wú)上品，適口為珍。茶是拿來(lái)愉悅感官的東西，并沒(méi)有規(guī)定一定要品得懂才能品茶，品著爽就行了，但如果一款茶能遇過(guò)感官和大腦，直達(dá)心靈深處，這必定是超高端的古樹(shù)茶，古域之前的“無(wú)上清涼”就有這樣的感受。

2.好茶應(yīng)該具備的要素?zé)o外乎三點(diǎn)：原料、工藝和倉(cāng)儲(chǔ)，滿(mǎn)足這三點(diǎn)的情況，古茶再具備一些附加特點(diǎn)。譬如磨烈古茶：本身就具備醇厚的茶湯，爽朗的口感，超高的耐泡度，除此之外磨烈古茶還具有“山野韻、蘭花香”等兩個(gè)突出的特點(diǎn)，正如其名一樣既能經(jīng)得歲月的打磨而變得沉穩(wěn)，也能經(jīng)得起世人的推敲，品質(zhì)依舊真金烈火。

有茶友提問(wèn)茶湯出現(xiàn)渾濁的原因：

1、所沖泡的茶葉太碎，或撬茶時(shí)茶葉碎，會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁；

2、在初制工藝殺青中，溫度不足長(zhǎng)時(shí)間殺青：茶葉在殺青鍋里就會(huì)變暗發(fā)黑，干燥后滋味不新鮮，茶湯渾濁！ 溫度過(guò)高殺青過(guò)度，茶葉易焦，有焦味，茶湯渾濁；

3、在初制工藝揉捻中，揉捻過(guò)度茶汁浸出多糖類(lèi)物質(zhì)粘在茶葉上后期茶湯凈度不夠；

4、在初制工藝殺青和揉捻之間未及時(shí)攤涼、茶青溫度沒(méi)有冷卻至常溫就開(kāi)始揉捻會(huì)破壞茶青活性酶導(dǎo)致茶湯渾濁；

5、水質(zhì)的酸堿度不一樣導(dǎo)致茶湯渾濁，普洱茶在蒸壓時(shí)吸入大量水汽，這些水的水質(zhì)如果是酸性，在沖泡時(shí)遇到偏堿性的水也會(huì)導(dǎo)致茶湯不通透，反之一樣，這種情況比較少見(jiàn)，而且影響不大，茶湯渾的不明顯；

6、后期倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，倉(cāng)儲(chǔ)受潮。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121