茶中網(wǎng)
在云南省西雙版納東北部的易武古茶山上星星點(diǎn)點(diǎn)的散落著一個(gè)個(gè)的小村落，村民們?nèi)粘龆鳌⑷章涠?，男耕女織享受著大自然的饋?zèng)，村子里、大山上生長(zhǎng)的古茶樹(shù)是村民世世代代守護(hù)的瑰寶。
千百年來(lái)，在云南廣闊的土地上，在溫潤(rùn)氣候的滋潤(rùn)下，茶樹(shù)悄無(wú)聲息的生長(zhǎng)著，經(jīng)歷著生老病死輪回的過(guò)程。易武茶山也隨之走過(guò)了幾度興衰榮辱，茶山的人們因?yàn)椴铇?shù)喜、因?yàn)椴铇?shù)悲。茶山、茶樹(shù)、茶山人好像在冥冥之中就被因緣系在了一起。
在易武眾多的小村寨中，高山寨好像一顆被遺落的明珠，獨(dú)自屹立于易武茶山的邊緣，與麻黑隔山相望，涇渭分明。高山寨海拔1200米，因獨(dú)居于高山的頂峰，四季云霧繚繞，因此得名高山寨。特殊的地理位置、悠久的制茶歷史，使高山寨的茶別具一格。
高山寨是一個(gè)彝族村寨，彝族香堂人先于漢人來(lái)到此地，開(kāi)荒種植、管理茶樹(shù)，世世代代繁衍生息。彝族人性格豪放灑脫，據(jù)說(shuō)在上世紀(jì)五六十年代，為了解決溫飽問(wèn)題，政府號(hào)召茶農(nóng)砍茶種糧，當(dāng)時(shí)很多易武的老茶園都被砍了，只有高山寨的彝族人沒(méi)有砍掉茶樹(shù)，反而扛著獵槍上山打獵去了。就是這樣一擱置，現(xiàn)如今，高山寨擁有易武茶區(qū)規(guī)模最大、未經(jīng)矮化、保存最好的古樹(shù)茶林。
初識(shí)高山寨普洱茶大約在2014年，第一次喝到時(shí)就感覺(jué)它和易武茶區(qū)大多數(shù)普洱茶不同。易武茶素有香高水柔、苦澀度低的特點(diǎn)，因此民間有“班章為王、易武為后”的說(shuō)法，而高山寨普洱茶卻好像柔美的同時(shí)，又多了幾分風(fēng)骨。
開(kāi)湯之后的香氣最是吸引人，那香氣不妖嬈、不張揚(yáng)，而是沉穩(wěn)的，沁人心脾的花蜜香，它深深打動(dòng)著人們的內(nèi)心。
每年的采茶季是高山寨最怡人的季節(jié)，杜鵑花、木棉花漫山遍野，山中的麻栗樹(shù)呈現(xiàn)出紅、黃、綠、褐五彩斑斕的顏色。高聳入云的熱帶雨林喬木在溫潤(rùn)氣候的滋潤(rùn)下更顯是油亮、翠綠，滿眼的翠綠和山中彌漫的花蜜香，讓人有種想出走的沖動(dòng)。古茶樹(shù)伴生在如此環(huán)境中，沐浴著經(jīng)過(guò)漫反射的陽(yáng)光，在伴著花香和溫潤(rùn)的空間中呼吸、生長(zhǎng)，難怪高山寨普洱茶的香氣如此動(dòng)人。
普洱茶的口感滋味源于茶樹(shù)、源于茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境，在純凈、自然、少有人為干預(yù)的原始森林中，古茶樹(shù)經(jīng)過(guò)數(shù)百年的休養(yǎng)生息，茶樹(shù)未經(jīng)矮化、扎根深厚，吸取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)自然豐沛，這些物質(zhì)在茶樹(shù)中合成轉(zhuǎn)化、收斂?jī)?chǔ)備，在初春孕育出新的生機(jī)，飽滿的滋味和山野氣韻由此產(chǎn)生。
如果你覺(jué)得易武茶柔美的如同一個(gè)個(gè)溫婉的女子，那么高山寨古樹(shù)茶一定就是眾多女子之中的花木蘭。首泡溫潤(rùn)柔和的茶湯之后，伴隨著濃郁的花蜜香，進(jìn)入口腔的茶湯會(huì)讓人馬上感受到它與眾不同的個(gè)性，有苦有澀卻能夠在瞬息之間化開(kāi)回甘，扭轉(zhuǎn)乾坤似的迸發(fā)出豐富而平衡的味道，并占領(lǐng)口腔之中的各個(gè)角落，這種占領(lǐng)讓人心甘情愿、心悅誠(chéng)服。
在一午后的陽(yáng)光下，端起一杯高山寨古樹(shù)茶，看著如燦爛陽(yáng)光一般的金黃茶湯，想象著自己站在高山寨山頂?shù)目盏厣希h(huán)顧四周心情豁然開(kāi)朗，周圍山坡上一顆顆高聳茂盛的古茶樹(shù)，伴著秋風(fēng)梭梭作響，山腳下仙境一般的小村莊炊煙裊裊，遠(yuǎn)眺前方的小黑江緩緩南流，感覺(jué)自己仿佛身體開(kāi)始輕輕向上浮動(dòng)，忽然耳邊傳來(lái)了一支悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的香堂調(diào)……
思緒被猛然拉回到現(xiàn)實(shí)中，羨慕生活在這里的茶農(nóng)，能與此等美景天天相伴。
自然的環(huán)境、原始的村落；
一眾伴著爽朗笑聲的彝族少年男女；
一次滿不在乎的出走打獵……
有的時(shí)候意外的得失總在不經(jīng)意間發(fā)生著。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
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