一首小詩(shī)

源自于對(duì)景邁大平掌古樹茶的執(zhí)著

亦有意將“春秋”二字寫入詩(shī)里

盡述制茶人對(duì)于此茶的偏愛(ài)及情感

景邁大平掌古樹茶，于江涵秋影而言

是一種執(zhí)著

或者也叫執(zhí)念

而這種執(zhí)念自2008年起

一直延續(xù)至今

或者該說(shuō)

還會(huì)一直延續(xù)下去

不忘初心，方得始終

初心易得，始終難守

不知不覺(jué)

從2008年的第一批景邁大坪掌古樹茶

到如今，第十批了

整整十年過(guò)去了

我們一直堅(jiān)持我們所堅(jiān)持的

堅(jiān)持指定大株古茶樹

堅(jiān)持請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)單株采摘

堅(jiān)持全手工制作

堅(jiān)持毛茶曬青

堅(jiān)持茶餅自然陰干

這一堅(jiān)持便是十年

十年里

我們先后又增加了其他的山頭茶

而唯獨(dú)景邁是我們的最初

亦希望直至最終

景邁大坪掌古樹茶在森林里歷經(jīng)千年

亙古不變

郁然于林木間，生生不息

枝干長(zhǎng)成供人攀登的形狀

抽芽吐翠，春秋輪回，從不懈怠

此款景邁單株

選用景邁大坪掌千年以上高大樹齡古樹單株采摘

只選大單株采摘，不大小樹混采

經(jīng)傳統(tǒng)工藝全手工制作加工而成

其干茶條索分明，外形油潤(rùn)光澤

干茶香氣濃郁且獨(dú)特

為確保原料品質(zhì)

每年只有幾十公斤的散茶

【這里說(shuō)的單株指的是單株采摘，這是為了保證原料全部是高樹齡古樹茶，每年純料單株都是由十幾棵或者二十幾棵大單株古樹所采鮮葉制作而成】

2014年起

每年留了一小批毛茶沒(méi)有壓餅

供自己品飲收藏

毫不夸張的說(shuō)

就景邁山而言，這款茶已是極致

這并非狂妄之語(yǔ)，而只是在闡述事實(shí)

敬請(qǐng)品鑒

若非如此，任君賜教

由于景邁大坪掌古樹茶與森林混生

與數(shù)百種野生藥植物共存

茶中具有強(qiáng)烈的山野之氣

是古樹茶中山野氣韻明顯的

在普洱茶中

景邁茶的香為普洱茶香氣中境界級(jí)的香—花香

而且是蘭花之香

而千年古樹茶的蘭香不浮于表面

而是沉于茶湯之中

這也是辨別景邁純料古樹茶真假的特征之一

關(guān)于景邁大坪掌

我說(shuō)過(guò)我是有執(zhí)念的

總有茶友問(wèn)我，最愛(ài)哪一款茶

我總會(huì)毫不猶豫地說(shuō)

景邁大坪掌！沒(méi)有之一

這便是我的執(zhí)念

我執(zhí)念于它的山野氣韻

亦執(zhí)念于每每喝到它便有種攝人心魂之感

執(zhí)念于一聞到其香便莫名的覺(jué)得歡喜

只一杯，便足以讓我惦念一世

我若是心情不好

只需飲幾杯，一切瑣事煙消云散

一直以為是自己太愛(ài)它了

所以關(guān)于它的一切都讓我覺(jué)得歡喜

偶然有一次

一位中醫(yī)學(xué)院教授來(lái)我這喝茶

我亦是泡的此茶

這位教授說(shuō)

此茶走心經(jīng)脈絡(luò)，喝完讓人心情舒暢

我自欣喜

原來(lái)，并非我一人有如此之感

其口感醇厚，蘭香持久

開湯即蘭香四溢，最是讓人沉醉

入口湯質(zhì)柔滑

花香在湯而不在表，沉靜而優(yōu)雅

回甘綿密悠長(zhǎng)，陳放后花香持續(xù)鮮明

此茶滋味甘苦平衡，味廣入喉，生津回甘

愈往后飲愈是欲罷不能

屏息感受其口感變化，花香漫出，彌漫口腔

入喉氣韻甜潤(rùn)，氣韻游走于心經(jīng)脈絡(luò)

飲后心情舒暢，解郁結(jié)

【沖泡建議】

沖泡前可先用沸水洗一遍茶器，既可清洗又可充分激發(fā)茶香

茶器建議蓋碗或者紫砂壺

取8克茶

具體請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口感差異調(diào)整投茶量

普洱茶沖泡須采用沸水

水沿蓋碗邊緣單點(diǎn)注水，也就是不繞圈注水

水不直接沖打茶葉，而是沿著杯壁往下注水

俗稱：杯壁下流

（此注水方法適應(yīng)除烏龍茶外的所有茶類）

快速洗茶1遍

接下來(lái)沖泡亦須沸水

5秒內(nèi)出湯

可連續(xù)沖泡12泡以上

新茶友可多嘗試幾次

以便找到自己喜歡口感的沖泡方法

具體請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口感喜好適當(dāng)調(diào)整

此茶可用保溫杯泡

投茶量盡量少

亦可冷泡冰鎮(zhèn)，味道絕佳

此茶隨便怎么泡都好喝，控制投茶量即可

景邁山位于中國(guó)云南省的西南邊陲，在普洱市瀾滄縣惠民鄉(xiāng)，東鄰西雙版納勐?？h，西鄰緬甸，是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。

景邁山古茶園的馴化與栽培歷史可以追溯到傣歷57年，也就是公元696年，迄今已有1300多年的歷史，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里，茶園面積16173畝，故而稱之為“景邁千年萬(wàn)畝古茶園”，是云南大葉種古茶園中較有名的圣山。

景邁山整個(gè)地形西北高、東南低，最高海拔1662米，最低海拔1100米，屬亞熱帶山地季風(fēng)氣候，干濕季節(jié)分明，年平均氣溫18℃，年降雨量1800毫米，古茶園的茶樹在天然林下種植，是最為古老的種植方式，曾經(jīng)到古茶園考察的專家學(xué)者稱這片古茶是珍貴的“茶文化歷史博物館”。

我們的目的地非常明確——大平掌。而目的：尋樹制茶。整個(gè)大坪掌既有古樹茶，也有生態(tài)茶，亦有一百多年左右的喬木茶。我們要的不僅是大坪掌這個(gè)“名字”，古樹茶才是我們的選擇，而且是純粹的高大樹齡古樹！關(guān)于原料，我們絕不將就！每年的純料定制系列，我們并不直接收鮮葉，而是請(qǐng)專人指定古樹大單株采摘，絕不大小樹混采，不求數(shù)量，只求品質(zhì)。雖比直接收鮮葉成本要高出許多，但為了給自己亦給茶友展現(xiàn)一份真實(shí)且完美的作品，我們必須這樣做。而自私一點(diǎn)說(shuō)，只有這樣，才對(duì)得起我們自己那挑剔的味覺(jué)。

為什么是大坪掌？因?yàn)榇笃赫朴兄∪钡那旯艠?，樹齡古老，茶樹的枝干上長(zhǎng)滿了苔蘚、藤蔓、野生菌類、螃蟹腳和許多寄生蘭花，甚至還有鐵皮石斛等附生物。這些都印證著它的所生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境及古老的樹齡。

 

一 ? 景邁大坪掌古茶樹上的寄生植物

— ? 江涵秋影古茶坊景邁大坪掌尋茶

— ? 景邁古樹茶 ?葉片油亮 ?葉形偏窄長(zhǎng)

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】

 

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121 點(diǎn)擊復(fù)制