??西雙版納地處北回歸綫以南，境內(nèi)多平壩，也多高山，由于垂直高差對(duì)熱量起再分配作用，海拔900米以下的地區(qū)屬於熱帶氣候，約占全州面積的?20％；海拔900米以上的山區(qū)屬亞熱帶氣候，?占全州面積的80％。亞熱帶地區(qū)的熱量豐富，雨水充沛，既無嚴(yán)寒，又無酷暑，基本無霜，有霧日多，相對(duì)濕度大，很適合茶樹的生?長(zhǎng)。尤其是云南大葉茶，更需要這樣的氣候?條件。還有輻射降溫冷空氣沿坡下滑的影?響，產(chǎn)生逆溫，因此，在一定高度的范圍內(nèi)，?同一植物的生長(zhǎng)期呈倒置現(xiàn)象．茶樹在山脆?生長(zhǎng)的熱量條件，比壩區(qū)還好。西雙版納的地理位置，決定了它的日照時(shí)間長(zhǎng)．年日照?在2000小時(shí)以上。海拔900米以下地區(qū)，年?平均氣溫20"22C；海拔900米以上地區(qū)，?年平均氣溫：8—1912。又由於陽(yáng)光投射列山坡上，直射變?yōu)樾鄙?，因此并不?強(qiáng)烈。全年月平均氣溫都在活動(dòng)溫度之上，茶樹全年都在生長(zhǎng)。年活動(dòng)積溫6500C，18C的旺?盛生長(zhǎng)時(shí)間達(dá)200多天，景洪更高達(dá)365天。?舂茶采摘一般要比全國(guó)其它茶區(qū)早10多?天。西雙版納的年溫差小，但日溫差大．多在10C以上，茶樹白天可以充分?jǐn)z取熱量光?照生長(zhǎng)，夜間呼吸消耗較少，凈同化率較高，?有利於積累。?西雙版納的雨量充沛，印度洋暖濕空氣北上，在西雙版納開始爬坡降溫致雨，年降?雨日120—150天．年降雨量1200—1600毫?米。能充分滿足茶樹生長(zhǎng)之需。?"高山云霧出名茶”。?

　西雙版納不僅有美麗富饒的壩子，更有連綿不斷的崇山峻嶺。山山有樹．溝溝有水，是一片充滿生機(jī)，?充滿希望的綠色世界。座座茶山，點(diǎn)綴其間，更是盎然。黃山云海，馳名天下，而西雙版納的茫茫霧海．更是名揚(yáng)五洲。一年里，?霧自午夜起，於無聲無息之中，從平壩、從山?谷，便生出萬縷云煙，轉(zhuǎn)瞬間就鋪天蓋地，讓你分不清時(shí)辰辨不明方向，整個(gè)世界，一片混沌，唯有那林間露珠的嘀嗒聲，才會(huì)令你想起，這是一個(gè)生生不息的世界。正午，驕陽(yáng)直上中天，這鋪天蓋地的云霧，倏忽間便?消失得無影無蹤。正是因了這濃霧的籠罩?這濃霧的滋潤(rùn)，才使普洱茶的原料大葉茶得以枝繁葉茂，茶味獨(dú)特，神奇而富含多種營(yíng)?養(yǎng)素，為制作名茶提供了最好的原料。?其次是上壤方面的原因。在熱帶、亞熱帶季雨林成上條件下，在花崗巖、紫色巖和?沙巖等母巖上風(fēng)化發(fā)育起來的西雙版鈉茶區(qū)土壤，主要為磚紅性紅壤，少數(shù)為黃壤等，?風(fēng)化程度很深，多呈酸性反應(yīng)，pH值4—6，?一般無石灰性反應(yīng)，很適宜茶樹生長(zhǎng)。

??與其它茶區(qū)相比，西雙版納茶區(qū)上壤有3個(gè)顯著特點(diǎn)：?

??(一)上壤養(yǎng)分的分解快，積累也快。土壤中有機(jī)質(zhì)含量比較豐富，一般可達(dá)50,6左右。據(jù)茶葉科研邪門測(cè)定，南糯山“茶樹王”?生長(zhǎng)處表土層內(nèi)的有機(jī)質(zhì)含量為5．1—?6．78％；南朗河茶園島3?7—4．25％；勐海茶科所茶園為3．5—6．3％。這樣高的有機(jī)質(zhì)含量，在其它茶區(qū)是很少見的。?

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??(二)在濕熱條件下，上壤風(fēng)化的程度高；又由於有良好的植被保護(hù)，侵蝕不嚴(yán)重，?土層厚度可達(dá)數(shù)米。據(jù)測(cè)量，樹齡60年的茶樹，其主根可深入地下3．7米。土層厚則根深，根深才得葉茂。?

??(三)土壤中含有較多的沙粒，加上有機(jī)質(zhì)含量高，輕重適度，松軟得宜，富含水分，?透氣性好。?第三是生態(tài)系統(tǒng)在起作用。在茶樹栽?培過程中，它的個(gè)體發(fā)育必然是系統(tǒng)發(fā)育的?重演。系統(tǒng)發(fā)育的環(huán)境條件一定要在栽培上予以滿足，它包含著光、熱、水、動(dòng)物、植物各種生態(tài)因素，而植被、植物群落對(duì)光、熱、水等因子起著左右的作用。植被的變化，會(huì)?牽動(dòng)整個(gè)生態(tài)因子群的變化。在全國(guó)的茶區(qū)中，西雙版納的生態(tài)系統(tǒng)最完善、最平衡，為茶樹的生長(zhǎng)提供了最佳的生態(tài)保證。?

??第四是茶樹品種優(yōu)良。普洱茶屬大葉種茶。大葉種為云南特有，屬優(yōu)良茶樹品種。?
　　
???西雙版納的優(yōu)良自然環(huán)境使其錦上添花。云南大葉種茶，葉肉厚實(shí)，芽頭肥大，發(fā)芽早，白毫多，育芽力強(qiáng)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，內(nèi)含物豐富?？茖W(xué)測(cè)定表明：云南大葉種茶優(yōu)於小葉種茶，而生長(zhǎng)在低緯度地區(qū)的大葉種茶，?又優(yōu)於生長(zhǎng)在高緯度地區(qū)的。據(jù)云南茶葉科學(xué)研究所測(cè)定，在相同條件下，衡量茶葉品質(zhì)的主要指標(biāo)的“水浸出物”，大葉種比小?葉種高3-5％，“茶多酚”高5-7％，“兒茶素”高30-60mg"g。云南大葉種茶在云南?境內(nèi)北緯25度以北地區(qū)生長(zhǎng)的“水浸出物”?為4l-48％，“茶多酚”為30-33％，“兒茶素”為135-150?mg／g。而在西雙版納茶區(qū)?(北緯21-24度)，“水浸出物”為47-48％，?“茶多酚”為33-36％，“兒茶素”為170-190?mg/go?西雙版納種植的云南大葉茶一年可發(fā)5—6輪，年生長(zhǎng)期達(dá)300天以上，采摘期從2月下旬到11月中旬，持續(xù)近9個(gè)月。茶樹新梢一年可長(zhǎng)高185厘米，且芽葉重實(shí)，三級(jí)鮮葉混合芽均重達(dá)0.7克；一芽二葉均重?0．8克，最重達(dá)4．6克，最長(zhǎng)達(dá)16．8厘米。曾有人采集到長(zhǎng)33厘米，寬13．6厘米的茶葉葉片。據(jù)測(cè)定，云南大葉茶葉綠體的基粒片層達(dá)200層，比中、小葉種多一倍多，具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的結(jié)構(gòu)。?西雙版納茶區(qū)，地形比較復(fù)雜，各自形?成一些小范圍的生態(tài)系統(tǒng)。遍植於各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹，通過自然雜交、自然選擇和人工選擇，形成了許多具有獨(dú)特的植物學(xué)特?征的地方群體品種，既可從中選出良種推廣，又可作進(jìn)一步選育良種的種質(zhì)資源。這一優(yōu)勢(shì)，為全國(guó)其它茶區(qū)望塵莫及。由於品?種和自然條件的統(tǒng)一不可分性，所以即使有些茶區(qū)引進(jìn)了大葉茶種，但由於帶不走西雙?版納的自然環(huán)境條件，故而我國(guó)茶學(xué)界專家作出結(jié)論：“中國(guó)紅茶小葉種不如大葉種，?大葉種的引種區(qū)，不如原產(chǎn)地”。?

??在美麗富饒的西雙版納，人們總會(huì)看見，?在路邊、在坡上，那一臺(tái)臺(tái)、一片片整齊劃一的茶林．連山接嶺．青翠欲滴．直上云天。更有樟腦，龍血．蕓香等名貴樹種排?列其間，喑香浮動(dòng)．沁人肺腑.看到這些樟腦樹，你這才想到普洱茶那誘人的清香中就有這提神的?味兒。仔細(xì)一看，這一排排低矮的茶樹幾乎都在高高的樟腦樹的蔭護(hù)之下，此刻，不用介紹，你恐怕也悟出一些道理了。自古以來，?聰明的傣族人民將樟腦與茶樹高低混植在一起，?正是普洱茶香所特別的又一原因。中國(guó)普洱茶，?便從這綠色的山嶺，走遍中國(guó)，走向世界。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】