喝普洱茶，懂普洱茶的人，都喜歡喝古樹茶，為什么呢?茶是用來喝的，好喝，喜歡喝的人自然就多。那么多茶人喜歡喝古樹茶無非是因為它好喝，有喝的價值。那具體來說，我們喝古樹茶的時候，到底該喝它的什么呢?本期，筆者就來聊聊這個話題。

　一、喝生態(tài)，喝健康

　①樹齡大、生長環(huán)境優(yōu)異，內含物質豐富

　古茶樹因為樹齡大(常見說法為100年以上，也有說是70年以上)，根系深植土壤，所吸收的礦物質、營養(yǎng)元素比一般的臺地茶、小樹茶要更豐富。

　云南總體而言生態(tài)環(huán)境良好、污染少、植被覆蓋率高，生物多樣性保護完好，生態(tài)環(huán)境一直位居全國前列。而制作古樹茶的每一片鮮葉，都源于云南少數(shù)民族世居的大山深處，那里的生態(tài)環(huán)境更是良好，有些甚至可以稱得上世外桃源。

　故精制而成的古樹茶，片片都凝聚了大山的綠色和靈氣，沖泡出的每碗古樹茶湯，都映照了云南的山河大川。

?、诓皇┓什淮蛩?，天然放養(yǎng)，綠色健康

　并且，古茶樹在長期的生長過程中，本身的機體調節(jié)能力，抗病蟲害、自然災害能力已經(jīng)很強了，不需人為管理，完全依靠茶樹自然生長。用天然狀態(tài)下生長的古茶樹上的鮮葉制成的古樹茶，自然是天然無公害的，適于人們長期品飲。

　二、古法制作，喝匠心，喝天然

　古茶樹資源稀少，總面積加起來不足云南省總茶園面積的7%。故，每片到手的古樹茶，都是尤為珍貴的。

　這樣珍貴的古樹茶每年分到各大、中、小型茶企手上，每家得到的古樹茶數(shù)量是有限。對于這樣珍貴的古樹茶，收購成本自然不菲。各茶企自然首選傳統(tǒng)純手工工藝制作，以保存古樹茶之臻味，凸顯其價值。用傳統(tǒng)純手工制茶技藝，精制而成的古樹茶，在某些程度上自然要比機械制作的茶更加天然，喝起來更加順口。

　三、喝甘淳，喝回味，喝心情

　喝茶，是一種美學和享受，喝古樹普洱，更是一種美學和享受。

?、儆^茶條美

　古樹茶內含物質豐豐富，生長環(huán)境優(yōu)異、天然。古樹茶通常葉肥質厚，茶芽滿披白毫。

?、?品茶，浸潤茶香

　好的古樹普洱，香氣是尤為純正持久、變化多端、層次分明的。只是區(qū)別在于，有的茶，香氣馥郁高揚;有的茶，香氣沉穩(wěn)內斂;有的茶，香氣清新怡人……

　③入口，滴滴淳滑，回甘生津持久

　好的古樹普洱，茶湯入口，定是淳滑飽滿，有膠質感的。

　④內蘊深厚，體感強烈

　用古樹茶沖泡的茶湯喝到嘴里，帶給人們的不僅僅是甘、淳、潤、香的口腔體驗。更是喝茶過后，口腔到喉嚨部分似變開闊，喉韻順暢、清涼，茶氣漸顯，手心、脖子后部、腹部微微發(fā)熱或出汗的體感。如南茗佳人出品的古樹茶《長歌》，品至5泡時，口腔開闊感明顯，至6、7泡時，茶氣顯露。

　有些品質極好的普洱茶，尤其是以香氣見長的普洱茶，被用心沖泡后，茶會散發(fā)內香，有多年喝茶經(jīng)驗、體感尤為敏感的茶客飲后，能感受到內香。

　⑤回味悠長

　古樹茶的另一個魅力所在，即飲茶后的余味。這種余味細分下來有二。一則口腔中殘留的茶香、甘甜、生津;二則，喝茶所帶來的體感反應有所殘存，如胸臆順暢，渾身輕松舒暢。

　綜上所述，一杯古樹茶下肚，我們喝的是什么?喝的是綠色、是健康，是云南山間的陽光雨露，是大葉茶特有的甘、甜、潤、香和渾身舒暢!

鄭重申明：
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陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗，交流探討。歡迎關注陳老師【微信： 435121 】

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