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昔歸茶的核心小產(chǎn)區(qū)位于忙碌山，平均海拔米，年平均氣溫20.00℃，年降水量1,750.00毫米。

從地理位置上講，從臨滄市出發(fā)，自駕5小時(shí)后，能到達(dá)昔歸茶核心茶區(qū)——忙麓山古茶園。昔歸古茶園內(nèi)，樹齡最高的茶樹，目前樹齡約500年左右。

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2020年，玉臨高速通車，至此天塹變通途，昆明至昔歸自駕時(shí)間由11小時(shí)縮減至5小時(shí)，昔歸將是從昆明出發(fā)耗時(shí)最少的普洱茶名山。

昔歸茶屬于喬木型茶，古樹樹高2米以上。屬于普洱茶樹種中的大葉種茶，其成熟葉片面積可達(dá)成年人手掌的一半大小。

昔歸核心產(chǎn)區(qū)歷來(lái)秉承有機(jī)種植的方式，茶園內(nèi)通過使用驅(qū)蟲燈、粘蟲板滅蟲。加之昔歸屬于高海拔地區(qū)，直到春季末，氣溫才普遍升高，春茶采摘季時(shí)蟲害情況原本就極少，驅(qū)蟲燈、粘蟲板足以應(yīng)對(duì)。

接下來(lái)，承禧將從望、聞、品三方面來(lái)分析、總結(jié)昔歸生茶的色、香、味、形。

望

一、茶底：

干茶：以一芽?jī)扇~為主，芽葉連枝，昔歸茶葉背面幾乎無(wú)毫，葉片緊實(shí)、細(xì)長(zhǎng)，似柳葉形。新茶葉呈褐黑；存放三年以上的茶葉，嫩芽呈鵝黃；存放五年以上茶葉呈橙紅色。

濕茶：一百年以上樹齡的葉片、葉梗厚實(shí)度高，古樹春茶的葉片摸起來(lái)更為油潤(rùn)絲滑，如同綢緞，且不易揉爛、破碎。五十年以下的葉片、臺(tái)地茶葉片單薄，鮮葉略微粗糙、劃手，制作加工時(shí)易揉爛、破碎。

普洱生茶一般選用鮮嫩的一芽?jī)扇~、一芽三葉為原料，由于嫩芽蘊(yùn)含的茶多酚高于老葉，因此收斂感較為明顯。普洱熟茶一般選用四級(jí)及以上老葉進(jìn)行渥堆發(fā)酵，茶葉中的茶多酚、茶堿等物質(zhì)大幅度降解，而淀粉、纖維素等物質(zhì)因此分解成茶多糖類物質(zhì)，因此口感更順滑、甘甜。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】