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7月18日下午，昆明的雨下出了江南的氣韻，縈縈繞繞。今天下午的時光屬于古六山：易武、倚邦、莽枝、革登、蠻磚、攸樂。
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1729年，從“改土歸流”開始，從普洱茶有明確的蹤跡開始，古六山一直是神一樣的存在。今天很多品茗高手，最后都回歸到這個區(qū)域。歷史重新走到一周期，下一拔的熱點還會回到古六山。我們這個年代很急燥，但今天，很多年輕人通過自己的知識、路徑和實踐，不斷走向我們不可預(yù)期的目標。
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古六山并不是個茶區(qū)結(jié)構(gòu)，更多是一個文化結(jié)構(gòu)。當百越文化退出，以漢族和彝族為主導(dǎo)的文化進入古六山，開啟了一個以人為著眼點的制茶新時代。
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我們最終的努力是為了喚起最初的記憶。
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一、易武（醇和）
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先泡的是易武，溫和，回甘強烈，樹齡大，生態(tài)環(huán)境好，加工比較傳統(tǒng)，存幾年會更好。龍成號用的易武老寨的料，自己加工。易武茶的黃酮類含量豐富，黃酮類和黃酮醇類結(jié)合，使得整個口感趨于醇和，就像這款茶的名字一樣。
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易武茶為什么這么好？因為易武的樹種特殊一些，茶的生長周期長。采摘上，一年最多四次，而對質(zhì)量要求嚴格的制茶人，就只采兩次。
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回想歷史，易武是值得稱道的。1994年前后才恢復(fù)的石磨壓餅就是從易武開始。普洱茶發(fā)展分兩個階段，1994-2004，是第一個階段；2004-2014，是第二個階段。茶樹還在那里，但認知觀念發(fā)生了變化。以前，阮福寫普洱茶記，但他并沒有真正到過茶山，有些資料是有問題的。
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07年以前“越陳越香”主導(dǎo)了普洱茶經(jīng)濟，07年以后“古樹純料”迅速拯救了市場。我們今天要修正很多觀念。
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有茶友表示：我沒有去過易武，用心程度、專注程度和融入感都不足。易武茶，通常的說法是“香揚水柔”，我現(xiàn)在一般多喝五至十年的茶，但是這個新茶喝下來，還是符合我的心理預(yù)期的。
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二、倚邦的精髓是小葉種
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十萬人入山采茶，說是就是倚邦。土豪茶曼松就產(chǎn)自這里。
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倚邦小葉種，確實是葉型偏小的小葉種。倚邦小葉種，跟易武茶是不一樣的，比如苦澀感比易武的強一點。小葉種移栽到其他地方，可能會變成大葉種，這是基因的選擇性表達在起作用。但倚邦的小葉種是獨立的種。
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倚邦的土壤是肥力不足的風(fēng)化石，所提供的養(yǎng)料不足以支撐長成大樹。倚邦小葉種就在這種環(huán)境中，長期演變形成。
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51普洱網(wǎng)的呂總說：這個茶，我喝下來體感一拔接一拔的。體感就是一種能量，是對經(jīng)絡(luò)進行梳理的一種感覺。
三、莽枝茶
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莽枝茶產(chǎn)量很小，一年僅僅能產(chǎn)幾噸茶，雖然列在古六大茶山中，實際早已名存實亡。若要論及莽枝古樹茶的產(chǎn)量，更是少之又少，一年僅僅幾百公斤。
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與其情況類似的是革登茶，每年產(chǎn)量極少。因為產(chǎn)量少，收茶困難，龍成號特意在這兩個地方設(shè)置基地，以保證每年的供應(yīng)。
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其實，正是因為有很多愛茶人像龍成號這樣的去努力，使得這兩大茶山得以延續(xù)生命，未來古六山的復(fù)興，少不了莽枝和革登。
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龍成號的工作，使得我們能夠較為容易的接觸到古六山的茶，這保證了茶圈古六山文化的完整和傳承，很了不起。
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或許是由于真正的莽枝茶少有人喝到，有茶友喝到莽枝時頻繁稱奇，喝出了愉悅感。
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四、革登茶
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革登茶剛開泡，香氣撲鼻，幾乎博得滿堂彩。
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革登由于歷史上破壞得最嚴重，很多茶園都是在燒禿了的山頭上又從土里的根里冒出來的。而這種茶又難做，現(xiàn)在要得到一泡真正好喝的革登古樹茶實在太難了。
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有茶友喝了一口，說是像曼松。
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的確，古六山茶，最像曼松的，就是革登。但現(xiàn)在革登茶產(chǎn)量比曼松茶還少。
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五、蠻磚，性價比最高的茶
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蠻磚，是古六山中破壞最少的。正是因為蠻磚茶園保護得好，相應(yīng)使更多茶農(nóng)得以發(fā)展，也使得很多制茶技藝得以保留下來。
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從口感上來說，蠻磚新茶表現(xiàn)并不優(yōu)秀，但后期轉(zhuǎn)化空間非常大，5-8年后有一個質(zhì)的提升。
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因為蠻磚資源多，在做茶的時候就能夠優(yōu)中選優(yōu)，這款蠻磚茶開闊而通透。
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六、攸樂茶
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攸樂是古六山面積最大產(chǎn)量最大的茶山。
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從表現(xiàn)上說，攸樂茶，是古六山中香氣最飄的茶。
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這既是優(yōu)點，又是缺點，因為根據(jù)《普洱茶香氣簡析》中的理論，香氣飄的茶往往不利于存放。但是專門經(jīng)過原料挑選，專揀生態(tài)環(huán)境好的大樹來做的話，卻能表現(xiàn)相對沉穩(wěn)的香氣。
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而這一款攸樂，正是如此。
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古六山茶一定能復(fù)興，這是市場導(dǎo)向的，圈內(nèi)高手往往都喜歡古六山，越來越多的人也會喜歡古六山。當古六山越來越受追捧時，就會倒逼科研的人來反思，為什么內(nèi)含物質(zhì)并不是最豐富的茶被古人選擇，也被今人接受。這是科學(xué)和文化的交鋒，當我們細致地來看古六山茶，會發(fā)現(xiàn)這種文化的實質(zhì)就是科學(xué)。
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人們力圖用數(shù)據(jù)來比較高低，但數(shù)值高的，并不意味著就最好。
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古六山茶告訴我們一個最簡單的道理，適度為佳。
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