此時(shí)的云南是食花的季節(jié)，配上一張我前不久在普洱拍攝的棠梨花，緩解一下大家宅太久的心情吧！想一想，掌柜每年僅僅做春茶，就要繼續(xù)往返云南和廣東近五千公里，墨舍的春茶定制，情懷的因素占了大半——畢竟我們有好喝的鳳凰窩系列，好茶不缺，奈何黑掌柜說(shuō)：“定制看的是長(zhǎng)遠(yuǎn)，是不計(jì)成本地為客戶做服務(wù)”。

受疫情影響，今年我們把原計(jì)劃的薄荷塘和曼松，調(diào)整為麻黑和銅箐河。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都位于易武，既有代表性，又有較大的產(chǎn)量，在價(jià)格上更平易近人，并且是墨舍希望每年延續(xù)的兩款茶。
為什么選麻黑？一位茶人曾這樣寫到：“如果把普洱茶的歷史濃縮濃縮再濃縮，可能很多茶就不在了，比如，班章、冰島、昔歸等，但永垂不朽的是易武茶，在易武茶里，永垂不朽的就是麻黑茶了”。
繞開麻黑，損失的將是半個(gè)易武。
? 2019年在易武

藏茶，就是藏經(jīng)典

云南有數(shù)不盡的普洱茶小微產(chǎn)區(qū)，每年都有各個(gè)產(chǎn)區(qū)的“爆款”推向市場(chǎng)，一山一味，千山千味，讓普洱茶的發(fā)燒友停不下追逐的腳步。然而，眾里尋她千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處——很多人喝到最后，還是會(huì)選擇麻黑。
你追老班章，她在那里；你追冰島，她在那里；你追薄荷塘，她在那里；你追多依樹，她還在那里；你開始追曼松了，她仍然在那里。低調(diào)的麻黑，無(wú)論外界如何喧鬧，任何產(chǎn)區(qū)炒作都不能撼動(dòng)她的地位。
麻黑看起來(lái)沉穩(wěn)中正，不急不燥。實(shí)際上，在很長(zhǎng)一段歷史時(shí)間里，麻黑都是易武茶的標(biāo)桿，很多人以得到一餅麻黑為榮。
普洱茶被稱為“可以喝的古董”，而陳年的老麻黑在易武茶中最具韻味。
??2019年的麻黑寨

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麻黑，貢茶區(qū)的代言

易武自清代以來(lái)就是貢茶之鄉(xiāng)。麻黑原屬古曼撒茶區(qū)，為古六大茶區(qū)之一，也是易武歷史最悠久的村寨之一。麻黑的茶農(nóng)以石屏人和江西人為主，江西人帶來(lái)了優(yōu)秀的制茶工藝，所以現(xiàn)在的麻黑幾乎人人是茶園管理的高手。
2013-2017，麻黑村連續(xù)5年榮獲傳統(tǒng)制茶比賽冠軍，2016年榮獲貢茶原料評(píng)比冠軍。
麻黑古茶樹和森林植被混生，海拔1,331米，年平均氣溫17℃，年降水量1,950毫米，植被茂密，生態(tài)保持原始狀態(tài)，環(huán)境好，空氣甚佳。麻黑品質(zhì)上乘，除了工藝獨(dú)到，更源于它優(yōu)越的自然環(huán)境，所以歷來(lái)麻黑茶都被看作易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿。
??茶樹生長(zhǎng)環(huán)境

??制茶人
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03

茶人的第一站，和最后一站

喝懂易武茶，一定是從麻黑開始。
2016年春季，墨舍黑掌柜在麻黑村收購(gòu)了一批古樹純料，2019年再來(lái)試這款茶，感覺和新茶期的體驗(yàn)完全不一樣了！
此時(shí)的茶湯柔若無(wú)骨，飽滿糯滑，淺淺一口，花香蜜韻游走于口腔。我是不太擅長(zhǎng)描述香氣的，但好的香氣，掛杯很持久，如蘭似麝，沁人心脾。
喝著它，像走進(jìn)了布滿松蘿與青苔的森林，仿佛觸摸到茶樹枝上生長(zhǎng)的野生石斛蘭，各種奇妙的香氣揉合在一起，口腔、喉嚨有留香，后期香氣則轉(zhuǎn)為幽雅的甜花香，香氣融于水中，杯底有甘蔗的清甜，苦感緩緩化開后有持久的回甘生津。
??麻黑新茶王樹，2018年拍攝

隨著時(shí)間的陳化，易武茶湯的質(zhì)感會(huì)愈來(lái)愈飽滿醇潤(rùn)、甜滑柔和、蜜韻十足，茶氣也會(huì)越來(lái)越明顯。一般3年之后，麻黑原有強(qiáng)勁的內(nèi)質(zhì)慢慢地表現(xiàn)出來(lái)，回甘生津和喉韻都很含蓄，柔中帶剛，如同經(jīng)歷過(guò)歲月洗禮的中年人，底蘊(yùn)十足。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】