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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 山頭 布朗山班章五寨新班章的班章味,你喝出來(lái)了嗎?

布朗山班章五寨新班章的班章味,你喝出來(lái)了嗎?

上個(gè)世紀(jì)初,班章村只是今天的老班章寨子。據(jù)說(shuō)1950年左右,老班章有五個(gè)家族的村民遷出,建了一個(gè)同樣是哈尼族人的新寨子,村民稱新寨子為新班章;而原來(lái)的老寨子就叫老班章。 這十年,老班章茶的價(jià)格像著…

上個(gè)世紀(jì)初,班章村只是今天的老班章寨子。據(jù)說(shuō)1950年左右,老班章有五個(gè)家族的村民遷出,建了一個(gè)同樣是哈尼族人的新寨子,村民稱新寨子為新班章;而原來(lái)的老寨子就叫老班章。

這十年,老班章茶的價(jià)格像著魔一樣,升上了天。而新班章的價(jià)格相對(duì)低多了。我覺(jué)得,新、老班章的品質(zhì)差距沒(méi)有價(jià)錢“差距”那么大。

事實(shí)上,新班章離老班章只有7公里路,離布朗山鄉(xiāng)政府更近了,只是繼續(xù)南行約30公里。老班章海拔1700米,叫下班章,而新班章海拔1740米,叫上班章。

新班章是班章茶區(qū)的行政中心,出班章村的大領(lǐng)導(dǎo)。比如,班章村委會(huì)現(xiàn)任支書門四(漢語(yǔ)名字叫李剛),就是新班章村的,據(jù)說(shuō)是第六次連任了。

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新班章的茶園分兩部分,一部分在新班章寨子周圍,是村民遷來(lái)后種的,大約有40多年樹齡,屬于小樹茶。當(dāng)然,寨子外的山頭也有很多小樹茶。另一部分是寨子外的古茶園,面積大約在1400畝左右,可以分出10個(gè)古茶園(老班章可以分出36個(gè)古茶園,每個(gè)茶園的口感都有差別)。

新班章的古茶園生態(tài)環(huán)境與老班章相似,茶樹粗大,與森林伴生。品質(zhì)也與老班章相似,有的茶園產(chǎn)的茶偏甜,有的偏苦,有的偏澀。

新班章大葉種古樹茶是布朗山古樹大葉茶的經(jīng)典香型和口感。一般說(shuō)來(lái),舌面苦味比老班章弱,回甘生津比老班章慢而弱,但是香氣可能比老班章張揚(yáng)。

新、老班章的鑒別講的容易做的難。難度在于:第一,兩個(gè)寨子地理位置、茶樹品種、種植方法的相似度真的很高;第二,有性繁殖、單株種植的古樹茶,每一株都有它的口感個(gè)性,混在一起的口感特征有時(shí)真的難把握,而且每一株的古樹春茶可以采幾次,口感有些差別;第三,制作工藝也有關(guān)系,制作精良的新班章比制作不怎么樣的老班章,我覺(jué)得要好。我喝過(guò)制作工藝一流的新班章小樹茶,有濃郁的蘭香,極妙。

事實(shí)上,我覺(jué)得,新班章貢祥鋪存古茶園和河邊古茶園的品質(zhì),比一些老班章的古茶園要好。在36個(gè)老班章古茶園中,有些確實(shí)不怎么樣。

不管是老班章,還是新班章,好的“班章茶”就是有班章風(fēng)范,坊間稱為“班章味”:第一,有一定的苦澀,但入口即化;第二,苦化過(guò)后有“冰糖甜”;第三,冷杯香氣濃厚持久;第四,回甘生津快而長(zhǎng)久。

有些所謂“高級(jí)評(píng)茶師”一進(jìn)口就知道這泡茶采自那座山、那個(gè)茶園、那片茶地、那株茶樹,這些“茶仙”在天上講“鳥語(yǔ)”,非常動(dòng)聽(tīng)。可惜我在地上,講“豬話”,無(wú)法溝通,學(xué)不到。

當(dāng)然,品多了,還是會(huì)建立自己的鑒定標(biāo)準(zhǔn)。比如,飲茶以后的心里出現(xiàn)愉悅感,身體出現(xiàn)輕松感,飲茶以后一段時(shí)間的喉嚨回甘生津,這些才是好茶的“硬道理”。而不必管那個(gè)山頭。

所以,產(chǎn)自老班章還是新班章不是唯一重要的因素,盡管我非常欣賞老班章、喜歡老班章、敬畏老班章。

2017年新班章古樹頭春茶每公斤賣3000多元,對(duì)于布朗山的古樹茶而言,我覺(jué)得算是價(jià)廉物美的。每年買它三、五百克,時(shí)不時(shí)拿來(lái)泡泡,也很過(guò)癮。但是2018年新班章古樹頭春茶突然要漲到6000多元一公斤了。如果這茶有“班章味”,有“硬道理”,3000塊錢每年買一斤,每個(gè)周末來(lái)一泡,還是“幸福生活”了的。

不用羨慕天天喝老班章的人,不管老班章還是新班章,喝多了都容易體寒。

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陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: yncc1314 】

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作者: lisansi

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