陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】

春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。加之在春季溫度適中，雨量充分，茶樹又經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

初春時節(jié)

最喜歡宅在家里

只要一杯普洱茶相伴

就可以靜靜享受美妙時光

1、什么是普洱茶春茶？

春茶，是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶?！懊髑安枞~是個寶，芽葉細(xì)嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為“頭綱茶”（又名“頭幫茶”）、“二綱茶”(又名“二幫茶”)兩類?！邦^綱茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”?！肮扔辍敝痢傲⑾摹彼傻牟枞~，叫“春尾茶”。

說了普洱茶春茶的定義，我們一起來看看2016普洱茶春茶的狀況。據(jù)云南地區(qū)的部分茶農(nóng)介紹，由于云南地區(qū)受氣候的影響，今年的春茶上市時間可能會延遲30天左右。到目前為止，云南大部分地區(qū)的古樹茶，幾乎還未發(fā)芽。

喝茶能讓心情放松，精神爽朗

夏天，喝一杯普洱生茶

清涼、提神

冬天，喝一杯普洱熟茶

溫暖，養(yǎng)胃

而初春時節(jié)的普洱茶

最是舒暢、甘甜

2、普洱春茶的主要特征有哪些？

由于茶樹在冬天生長的部位主要是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹恕２铇浣?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。下面具體從茶葉外觀和內(nèi)含物質(zhì)兩方面分析：

從外觀來看，普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長而大等特點(diǎn)，芽頭多且顯毫，葉片色澤墨綠而油潤感十足，有黃芽孢，其梗短，含馬蹄口，葉片和梗色澤一致；從內(nèi)含物質(zhì)來看，普洱春茶其香氣濃郁，湯色金黃透亮，口感厚重，浸泡度可達(dá)15-20泡，其葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。

茶是中國的國飲

幾千年的茶道文化，流傳至今

從采摘、制作、緊壓

到最后印上生產(chǎn)日期標(biāo)簽

造就了普洱茶獨(dú)有的特色

難怪大家都說

普洱茶是能喝的古董

3、怎樣識別或挑選春茶？

從傳統(tǒng)的六因子普洱茶審評來看，辨別普洱茶春茶主要從兩個方面下手：一是干看，二是濕看。干看是指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。濕看是指在茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

普洱茶粗老的外表

卻經(jīng)久耐看

苦澀的味道

卻生津回甘

只有慢慢回味

才能品嘗出它的香醇甘甜

對于普洱茶來說，能直接決定品質(zhì)的就是茶區(qū)山頭了，其次就是樹齡和生態(tài)。山頭茶如果不采摘過渡，其品質(zhì)是被歷史證明的，只要價格合理的情況下。未來基本是可以預(yù)期的。

另外，就是鮮葉的重量，同樣體積的條件下，內(nèi)含物含量越好，品質(zhì)越高的鮮葉重量更大。最簡單的辦法，就是直接撈一把在手里，壓力感會完全不一樣。這個辦法幾乎適合大部分的農(nóng)作物，有肉感、有內(nèi)質(zhì)的產(chǎn)品都是感覺有重重的下墜力，比如云煙。

其三，拉絲，扯開鮮葉有膠質(zhì)，有拉絲感。只有膠紙濃厚的茶，才會有拉絲，也才會有黏連感。

樸實(shí)無華不張揚(yáng)

普洱茶似一位歷經(jīng)滄桑的老者

經(jīng)過了歲月的沉淀后

變得成熟、淡定、從容

云南普洱春茶，是如此多變，如此豐富，幾乎超乎咱們的初期想象。它，不像其它產(chǎn)品那樣，成品定型后就能直觀地看出品質(zhì)來。

普洱春茶不一樣，有時新茶試喝很好，看起來討巧的產(chǎn)品，不一定就具備后期的轉(zhuǎn)化能力。這也是很多新手栽跟頭的原因。做普洱春茶，真的要懂。

喝一杯普洱

感悟生活的美好

以清幽淡然的心態(tài)去面對世事

在平凡而瑣碎的生活里

找尋自己的樂趣

讓生活多點(diǎn)茶香

充滿陽光

文章來源于網(wǎng)絡(luò)

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