茶中網(wǎng)
目前，普洱茶在中國(guó)六大茶類(lèi)中屬于黑茶，筆者認(rèn)為此種分類(lèi)方式有待商榷。因?yàn)槠斩鑿募庸さ胶笃诘拇鎯?chǔ)及陳化過(guò)程都獨(dú)具特色、與眾不同，從曬青毛茶到經(jīng)過(guò)數(shù)年甚至數(shù)十年的自然轉(zhuǎn)化，其湯色、口感與人工輕發(fā)酵后再存放的黑茶有本質(zhì)上的區(qū)別，所以，普洱茶是具有鮮明的地方特色和獨(dú)特的地理標(biāo)志性的產(chǎn)品，應(yīng)該單獨(dú)歸類(lèi)。
云南山頭茶的概念
對(duì)于資深的普洱茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上一般的普洱茶茶品已不能滿足他們品飲的需要。為尋找風(fēng)格更獨(dú)特，口感更適合自己的古樹(shù)茶，他們會(huì)進(jìn)入普洱茶產(chǎn)區(qū)的各個(gè)村寨，在不同的村寨、山頭采摘古茶樹(shù)鮮葉制作成各種古樹(shù)茶。這些來(lái)自不同村寨、山頭的茶品，會(huì)表現(xiàn)出各自的特質(zhì)，不同口感、香氣、茶韻的茶品更加豐富了普洱茶迷們的口感享受，可以說(shuō)是一村一味、一山一韻。
古樹(shù)茶（山頭茶）的劃分標(biāo)準(zhǔn)
▲ 第一代級(jí)山頭茶
云南普洱茶學(xué)者徐亞和先生著有《中國(guó)普洱茶文化大觀》一書(shū)，書(shū)中按種植年份對(duì)普洱茶進(jìn)行了劃分：樹(shù)齡在120年以上的人工栽培型茶樹(shù)（多種植于明清時(shí)期）出產(chǎn)的茶葉為第一代級(jí)古樹(shù)茶（山頭茶），樹(shù)齡在70年至120年之間的人工栽培型茶樹(shù)（多種植于清末明初）出產(chǎn)的茶葉稱(chēng)為第二代級(jí)古樹(shù)茶（山頭茶）。兩個(gè)代級(jí)的山頭茶茶園總面積不足云南全身茶園面積的7%，可見(jiàn)其數(shù)量上的稀缺性。
云南山頭茶的基本分布
從云南地圖來(lái)看，西南部均為山地，山嶺和峽谷相對(duì)高差超過(guò)1000米，云南茶葉種植主要集中于西南部，分布于哀牢山、無(wú)量山及其余脈、怒山余脈以及高黎貢山四大山系。
東西約150千米的范圍內(nèi)有元江、川河、瀾滄江、怒江。四大河流從北向南或從西北向東南流經(jīng)上述四大山脈，并成為上述四大山脈的分界河，《云南山頭茶探秘》就是按照這四大山脈水系來(lái)分別闡述云南古茶樹(shù)的資源狀況。無(wú)量山主脈東坡山頭茶
南澗
▲ 山花村古茶園
南澗無(wú)量山鎮(zhèn)櫻花谷下，隱藏著一個(gè)彝族小村莊——德安村山花小組。村莊保留的古茶園，目測(cè)面積約10畝，古茶樹(shù)全部生長(zhǎng)在破地糧田的田坎邊，成行成列，大部分茶樹(shù)的主干直徑都在20~30厘米，而且長(zhǎng)勢(shì)茂盛，實(shí)測(cè)茶園海拔在1700~1900米之間。
保平村下轄6個(gè)自然村，此處海拔2000米，古茶樹(shù)主要生長(zhǎng)在破地糧田的田坎邊，總數(shù)約3000株，沒(méi)有被矮化過(guò)的約有1000株。
景東
安定山頭茶
▲ 安定鄉(xiāng)無(wú)量山東坡山頭茶茶園分布圖
安定山頭茶屬于景東名氣最大的老倉(cāng)福德茶范疇，“老倉(cāng)茶”崛起于民國(guó)年間，當(dāng)時(shí)外貨大量輸入國(guó)內(nèi)，為抵制外貨，景東愛(ài)國(guó)人士羅俊卿以老倉(cāng)福德茶區(qū)的原料創(chuàng)制了“老倉(cāng)茶”。
▲ 中倉(cāng)村后山公路邊連片的古茶園
因?yàn)橥帬I(yíng)盤(pán)山，因此將古德、外倉(cāng)、中倉(cāng)、迤倉(cāng)四個(gè)村的茶歸納為三倉(cāng)山頭茶。營(yíng)盤(pán)山上“三倉(cāng)”最大的連片的古茶園，大的樹(shù)圍通常有80厘米，整個(gè)老倉(cāng)福德產(chǎn)茶區(qū)中，“三倉(cāng)”的古茶樹(shù)最大、最多。
▲ 三家村田坎邊的古茶樹(shù)，根部裸露，長(zhǎng)得奇特。
河底村共有古茶園1490畝，年產(chǎn)毛茶37.25噸。三家村小組田坎邊的古茶樹(shù)長(zhǎng)得十分奇特，由于長(zhǎng)年的風(fēng)雨侵蝕、水土流失，古茶樹(shù)根部已完全裸露，但茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)依然旺盛，成行排列，別有一番趣味。
民福村21個(gè)小組都有古茶樹(shù)。由于部分茶樹(shù)被矮化過(guò)，看似小樹(shù)，但實(shí)際與旁邊自然生長(zhǎng)的大茶樹(shù)是同齡的。全村有古茶園約3000畝，全年產(chǎn)古樹(shù)毛茶約90噸。
文龍山頭茶
▲ 文龍山頭茶茶園分布圖
文龍山頭茶主要集中在邦崴、邦邁和義昌村，其中邦崴的茶樹(shù)，不管從數(shù)量還是質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，都是較突出的。
邦崴村有古茶園3029畝，年產(chǎn)毛茶約10噸，大茶樹(shù)普遍生長(zhǎng)于坡地的田坎邊喝村民房屋周?chē)?。義昌村在實(shí)行承包責(zé)任制時(shí)期，每戶(hù)村民都分配到十多株古茶樹(shù)。20世紀(jì)80年代茶園改造時(shí)大部分古茶樹(shù)都被矮化了，全村年產(chǎn)古樹(shù)毛茶2噸左右。
錦屏山頭茶
錦屏山頭茶主要集中在龍樹(shù)、利月和山?jīng)_村。
龍樹(shù)村的古茶樹(shù)主要生長(zhǎng)在坡地的田坎上及村民房屋周?chē)?，?shù)齡在100~200年之間，樹(shù)圍40~90厘米，年產(chǎn)古樹(shù)毛茶4噸。
西落水洞和芹菜塘位于利月河北岸山坡上，從東落水洞可以看到對(duì)面山坡上兩個(gè)小組的全貌，古茶樹(shù)就散落在山坡和村民房屋周?chē)?。利月?個(gè)小組都在無(wú)量山主脈的國(guó)家自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，植被茂盛，特殊的小氣候特別有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。無(wú)量山主脈西坡山頭茶
公郎山頭茶
公郎山頭茶主要分布在南澗的公郎鎮(zhèn)官地村。古茶樹(shù)多生長(zhǎng)于坡地的田坎邊和村民房屋周邊，零散的植株多為放養(yǎng)型，樹(shù)形較高大，部分連片的古茶園均被矮化，樹(shù)齡多在100~200年，其中最大的植株生長(zhǎng)在小水井小組，樹(shù)齡約800年。
漫灣山頭茶
▲ 漫灣山頭茶茶園分布圖
五里坡茶樹(shù)全部生長(zhǎng)在坡地的田坎邊，生長(zhǎng)狀態(tài)為放養(yǎng)型，品種為大葉種，茶園海拔在1200~1400米之間，茶地的土壤為黃棕壤。
溫竹箐中年云霧繚繞，山高水長(zhǎng)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。楊家村是溫竹箐最深處的一個(gè)自然村，海拔1700米，古茶樹(shù)最多，最大的古茶樹(shù)樹(shù)圍180厘米。
中山山頭茶主要集中在漫灣村，靠近無(wú)量山主峰西坡的4個(gè)村小組茶樹(shù)樹(shù)齡在100~1200年之間，品種均為小葉種，土壤為黃棕壤夾帶白沙礫土。
昔掌村的坡地上散落生長(zhǎng)著大大小小的古茶樹(shù)，普遍為大葉種，茶樹(shù)大多被矮化和修剪過(guò)，但由于村民對(duì)茶樹(shù)疏于管理，樹(shù)況老化嚴(yán)重。
林街山頭茶
▲ 林街鄉(xiāng)的古茶樹(shù)主要集中在丁帕村、巖頭村和清河村。
從林街鄉(xiāng)到巖頭村村委會(huì)約13千米，巖頭小組有成片的古茶園，生態(tài)環(huán)境非常好，約有300株古茶樹(shù)，茶園海拔1700~1900米之間。
丁帕的茶王樹(shù)就在磨刀河，樹(shù)圍2.34米，樹(shù)高約5米，位于海拔1900米處。丁帕的古茶樹(shù)都成行地生長(zhǎng)在坡地糧田的田坎邊，土壤為沙性黃棕壤。
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